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谷物对身体的重要性是什么？
谷类食物中碳水化合物一般占重量的75％～80％，蛋白质含量是8％～10％，脂肪含量1％左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。谷类食物是世界上大多数国家传统膳食的主体，事实上谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的**，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。
（WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55％～65％，来自脂肪的能量为20％～30％，来自蛋白质的能量为11%～15％。）
提倡谷类为主，即强调膳食中谷类食物应是提供能量的主要来源，应达到一半以上，以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄人过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢**的发生。谷类食物中的能量有80％-90％来自碳水化合物，因此，只有膳食中谷类食物提供能量的比例达到总能量的50％～60％，再加上其它食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织(wHO)推荐的适宜比例。要坚持谷类为主，应保持每天膳食中有适量的谷类食物。一般成年人每天应摄人250g--,400g。
谷类的主要营养作用是什么,和精白米相比,有什么样的营养价值优势？
1、蛋白质
谷类蛋白质的含量因品种、气候、地区及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般在7.5%－15%的范围。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。
不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷类蛋白质因必须氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品，如谷类蛋白质的生物价大米为77，小麦67，大麦收，高粱56，小米57，玉米60.
由于谷类食物在膳食中占比例较大，是膳食蛋白质的重要来源，常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。如大米用0.2%－0.3%赖氨酸强化后，其蛋白质生物价可明显提高。
2、碳水化合物
谷类含碳水化合物主要为淀粉，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。
3、脂肪
谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%－2%，玉米和小米可达4%.主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。
从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
4、矿物质
谷类含矿物质约为1.5%－3%，主要在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷和钙，由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差。谷类食物含铁少，约1.5－3mg/100g.
5、维生素
谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉层和胚芽部。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。玉米和小米含有少量的胡萝卜素。
谷类的主要营养作用是什么?各种全谷食物和精白米相什么样的营养优势?
谷类的主要营养作用是什么?各种全谷食物和精白米相比什么样的营养优势?
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全谷食物通常包括小麦、高粱、燕麦、玉米等的整粒种子。而精白米面是主要是指胚*部分，谷皮、糊粉层和胚芽部分在加工过程中将去掉太多或是全部被去掉，如九二米、八一面被称为标准米面。
而去掉中的谷皮是由纤维素、半纤维素及矿物质组成，糊粉层则含有蛋白质和B组维生素，胚芽是谷粒发芽的地方，含有丰富的维生素E和B族维生素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质以及一些具有保健功能的物质如甜菜碱、二十八烷醇。因此全谷类食物的营养价值要远远高于精白米面。
论语里说的稷子是什么？
稷（jì），汉字。古代一种粮食作物，指粟或黍属。《尔雅•释草》中说：“稷，粟也。” 古人以稷为百谷之长，因而也称谷神为稷，后用“社稷”代指国家。
稷是一种从古代就普遍种植的农作物。但古人以为人人皆知而未过多明示描述，以至南北朝以来，稷到底是哪种农作物，一直争论不休。稷到底是黍（北方黍子），还是粟（北方谷子），这个问题仍未解决。另一说为高粱，该说法基本已否定。《本草纲目》提出另一说，以为稷为黍类，不粘为黍，粘为稷。大体是以稷为黍类。
总之，稷，到底为何物，经历**证，争论不休。仍无定论。
释名
就是稷米。又称粢。稷与黍，属同一类的两个品种。质粘的是黍，不粘的是稷（在上面的“争议”部分中说“不粘为黍，粘为稷”，与此处相反。经考核，黍是有粘性的 ），稷可以作为饭食，黍可以用来酿酒。
稷米
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治益气，补不足，可以治疗热毒、解苦瓠毒。也可作为饭食，安中利胃益脾，凉血解暑。
益菌谷是什么东西？
应该是一种益生菌的类型吧
谷壳有什么用途？
在污水处理厂污泥好氧发酵制肥工艺中做疏松剂降水剂和增碳剂，还可以做活性炭，炼油厂废油制作蜂窝煤的添加剂。
烹饪的作用有哪些
食物通过烹调能起到什么作用呢？一般来说有四个方面的作用。１、通过烹调达到食物消毒、杀菌的目的。生的食物原料，很可能或多或少的带有微生物或寄生虫卵，通过彻底加热能将微生物及寄生虫杀灭，以免对健康造成危害。２、食物通过烹调会发生一系列复杂的物理变化与化学变化。如食物，由硬变软，由生变熟；通过烹调，使生米煮成熟饭，淀粉变成糊精；使坚固的蔬菜软化，粗纤维组织松散；使动物蛋白质变性及凝固并释放出鲜味，等等。因此，烹调是食物进入人体之前的初步机械消化过程，它减轻了人体消化道的负担，使食物进入人体后更容易被消化吸收，从而提高了食物的消化吸收率。３、烹调可以改善食物原有的感官性状。例如生鱼、生鸭有腥气，生羊肉有膻气，经过烹调，可以去除这些味道；还可以解腻；增减滋味与色泽；可使有机物挥发而香气四溢；使汁液逸出，味道鲜美。总之，烹调可使食物的色、香、味、形都得到改善，成为在感官性质上更受欢迎的食品。除了以上三方面之外，要使食物烹调合理化，还必须注意在食物烹调过程中，无论用什么方法都应最大限度地保存食物中所含的各种营养素，尽量减少因烹调所造成的营养素的损失。儿童0家教0幼儿0教育
