朗德鹅与大雁的区别是什么？

轩辕欣山

今天养殖艺技术网的小编给各位分享朗德鹅有什么用途的养殖知识，其中也会对朗德鹅与大雁的区别是什么？(朗德鹅和大雁区别)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

朗德鹅与大雁的区别是什么？

一、产地
　　� 朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。
　　二、特征
　　� 毛色灰褐，颈部、背部接近黑色，**毛色较浅，呈银灰色，腹下部则呈白色，也有部份白羽个体或灰白色个体。通常情况下，灰羽毛较松，白羽毛较紧贴，喙橘**，胫、蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部份。
　　三、性能
　　� 1、产蛋。一般在头年11月一次年5月为产蛋期。平均产蛋30-40枚/年，蛋重160-200g。
　　� 2、体重。成年公鹅7-8千克，成年母鹅6-7千克。8周龄仔鹅体重4.5千克左右，肉用仔鹅经填肥后重达10-11千克。肥肝均重700-800克。羽绒每个在拔两次毛的情况下，达350-450克。
　　� � 3、繁殖。性成熟期180天。一般210天开产，种蛋受精率在80%左右，母鹅有较强的就巢性，雏鹅成活率在90%以上。

成都再出现持刀伤人致死事件，**买卖资格值得考量？

持刀伤人问题在于人，而不是刀近年来持刀伤人的事件越来越多，之前成都就发生了类似事件，持刀伤人致死。更多的关注集中到了一个问题:**买卖是否合理？答案当然是肯定的，**的买卖不犯法，也不会立法的，不过携带管制**是犯法的。这件事上错的是人，而不是刀。他决心犯罪了，即便手中没有**，也会有石头一类的东西。伤人的是刀，但刀没有情感，是人拿了刀杀了人。刀危险吗，肯定危险，但是危险性并没有那么高，伤人的可以是一把普通的小刀，一把水果刀，也可以是那种管制**。机动车危险吗？在犯罪分子手里确实危险，他们可能会不顾一切去撞人，引发各种交通事故，那难道要去考量机动车的买卖资格吗？

问题出在人身上，我们利用刀来做什么才是重点所在，这是个很简单的问题，我们要追究的是这个人为什么犯罪，为什么做出这样的举动，而不是他为什么拿着刀。又或者说，为什么用刀去伤人，而不是用其他东西。只能说刀可能方便了那些犯罪的人，因为刀便携，更容易对人造成伤害，小型水果刀很难被别人所看到。刀可以切水果，也可以切人，棍棒可以用来锻炼武术，也可以用来打人。错的从来不是工具，而是人心，人心向善，即便是手持**也不会在人群中引爆，人心若是向恶，哪怕是拿着面包都会想着怎么捂死别人。

朗德鹅与大雁的区别是什么？

正常的**买卖是没有问题的**买卖本身是没有问题的，只是人给它标上了一些不干净的标签。很多人会买一些**，为了切水果，或者是野外求生，淘宝等地方卖**的人很多，甚至会卖一些长刀，因为有需求，那些人买来是为了自己所追求的某些文化，又或者是纯粹的喜欢和爱。难道只是因为这样的一些乌合之众，就把**买卖所禁止或者说去限制？**也是市场所需求的东西，人人家里都有刀，是菜刀和水果刀，或者是文具用品的那种刀，它们确实危险，我们应该慎用。

国家对于管制**是有限制的，禁止携带管制**到一些公共场所，比如车站、公交车、商场等地方。这个制度就是在告诉大家，管制**很危险，不能随便携带，当然，你把管制**放在家中是没有毛病的，**不会找上门来的。而且要是想买卖那些管制**是要有上面的文件的，你得向上面请求批准，不过现在基本是打着“工艺品”的旗号去卖那些管制**。普通的**买卖没有任何的问题，不用担心。

鹅肝是什么

鹅肝就是鹅的肝脏部位，但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。

鹅肝的四种类型

生的鹅肝

就是指未加工的鹅肝，其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感如丝。

新鲜鹅肝

这种鹅肝通常装在搪瓷罐或瓶子里销售，放在冰箱冷藏可以保存一星期。通常只有最细致优良质量的鹅肝，才会装罐销售。

浸存鹅肝

传统方法是装在瓶子里用鹅油浸泡消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且*黑的地窖。可保存好几年，而且和葡萄酒一样，在年限内越陈越香。

半烹煮且杀菌的鹅肝

这种鹅肝是已经微微烹调过、被装在罐子里出售。即使已开封，置冰箱冷藏仍可保存3个月，可以通过各种各样的方式来标记。

鹅肝的等级之分

鹅肝主要分成两等，最高级的鹅肝是一块完整的鹅肝，次一等则为鹅肝酱。

而鹅肝酱也有高低之分，最**的鹅肝酱是用一块完整的鹅肝制作而成，次级的鹅肝酱则是用零碎的或者不完整的鹅肝制作而成，两者品质和口感也有所差别。

法国鹅肝酱是什么品种鹅的肝做的?

传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待**后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”

http://cache.baidu.com/c?word=%B7%A8%B9%FA%3B%B6%EC%B8%CE%3B%BD%B4&url=http%3A//www%2Estudyfr%2Enet/wfwt/fgp/sfwl/200412/63%2Ehtml&b=0&a=4&user=baidu法国著名美食——鹅肝酱

浅谈鹅肝酱

2005-12-15 22:35:19

大中小

(Picture: Pan Seared Foie Gras with Raisin, 锅煎鹅肝酱+葡萄干酱汁)
西餐中，特别法国菜中，鹅肝酱是一种在国人中比较出名的菜肴，有点像北京烤鸭在国外的名声。这种高脂肪，高胆固醇的“准垃圾食品”也是我在国外吃西餐时，曾经非常钟爱的菜肴。（请注意“曾经”这两个字，自从这两年有轻度脂肪肝后，就不再吃这道美味佳肴了）
鹅肝酱 - Foie Gras（发音， “福阿格拉”，法文）顾名思义，是一种用鸭或鹅的肝脏制作的食品。该单词直接翻译就是“肥肝”的意思。原本是法国阿尔萨斯省的特产。（其最初的制作方法跟北京填鸭有异曲同工之处，但是有些倒胃口，如果大家有兴趣，可以自己到网上去搜，或者留言给我。）在取出鸭或鹅肝后，肝脏被立即浸泡在牛奶、水或者、葡萄牙甜酒（Port）里一晚上。第二天取出后用不同的香料以及甜酒或者白兰地进行腌制。
Foie Gras 的吃法有几种。最早的，可能也是为何Foie Gras的中文名被定为鹅肝酱的原因，就像果酱一样是把它用刀涂抹在面包片或者松饼上上吃。但是，这种吃法口味比较重，因为，鹅肝几乎是生的，而且由于这种鹅肝的特别制作过程，所以脂肪含量很高，吃起来非常油腻，应该不会是最受中国人欢迎的一种吃法。但是，在我以前法国同事的眼里，任何其他吃法都是暴殓天物（相信我，法国菜有很多奇怪的吃法，跟我们中国菜在选料和烹饪法上的博大精深有异曲同工之妙）。

我个人最喜欢的吃法是新**或者新美洲菜系的做法（Neo-Continental and New American）。这种菜系有点像西餐中的海派菜，集各种欧洲菜系的特色，加以自己独特的调料而产生的美国本土的高级菜系。鹅肝酱在该菜系中，属于是高级头台（Appetizer）的一种。主要做法是切两、三片半厘米厚的鹅肝，然后在平底锅里煎一下（Pan Sear），直到鹅肝外部呈金黄的微焦状。这是，鹅肝由于油煎过程中，部分脂肪已经溶化成为煎炸过程中的用油，而这时的鹅肝，发散出一种特殊的香气，跟其他煎炸过的肉类都不一样。
高级西餐更讲究色、香、味俱全，所以，一道前菜还需要非常好的配料。由于鹅肝口味重，而且油腻，最好的配料就是使用酸味中的水果来制作酱料。一般来说，选用的水果以无花果，野浆果等为首选。厨师会用水果之作出酸甜口味的酱料铺在盘子上，然后再把煎好的鹅肝叠在酱料上。这时，鹅肝的表层由于煎炸已经变得香脆但是内部则由于加热变得柔软鲜嫩，加上新鲜水果酱料酸甜的香味，几种美味以及口感同时冲击味蕾，如果配上勃艮第（Burgendy）的白葡萄酒或者那帕溪谷的Chardonnay,就组成了完美的口感。这种做法，相信会获得很多国人的喜爱的（虽然被大部分法国人所不齿，叫他们去死！！）。我曾经在纽约著名新美洲餐厅Grammercy Tavern（多次被评为纽约最受欢迎的餐馆）里跟着老板庆祝一笔生意的时候，尝过这辈子吃过最好吃的锅煎鹅肝酱。记得当时使用白樱桃做的酱料。不过价格不菲，两片鹅肝好像要29美元。。。
鹅肝除了以上两种吃法（生吃涂抹以及平底锅煎）以及在烤炉里烘焙后食用外，还有一些比较冷门的吃法，如鹅肝汉堡包（），酒浸红枣赛鹅肝（听说可以壮阳，但是我觉得难吃）等。但是以上三种，属于最为主流的吃法。
说了那么多，那在国内那里可以吃到好的鹅肝酱呢? 非常遗憾的是，就像牛排（下一篇就讲牛排）一样，我在国内就没吃到过好吃的鹅肝酱。香格里拉的自助餐里的煎鹅肝酱勉强凑和。但是，最近看到旅美法国名厨Jean George在上海外滩7号开了他在中国的分号，应该值得期待。该君在纽约**公园1号的总店被誉为全球（法国以外）最好的法国餐馆。在纽约，Jean George的评价以及受欢迎的程度甚至于超过了法国米其林唯一的一个六星级巨星，西餐界的食神Alain Ducasse在纽约的分号。下次有机会去上海，我一定要去尝一下。

鹅肝是什么鹅的肝

朗德鹅。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王“。

鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王“。
营养成分：
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.57克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰**、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。