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癌症非常可怕，那么抗癌的蔬菜都有什么呢？
常见的抗癌蔬菜有西红柿、芹菜、白萝卜、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱、香菇、金针菇、秋葵、海带、毛豆、南瓜、芦苇、花菜、黄瓜、豌豆、羽衣甘蓝、苦瓜、番薯、芋头、青菜、莴苣、雪莲果、山药、莲藕、裙带菜、姜黄、大蒜等等。
抗癌蔬菜细分为：
十字花科：卷心菜、甘蓝、小白菜、大白菜、花菜、西兰花（都含有吲哚、萝卜硫素等抗癌成分，可以降低患癌几率）
例如：【卷心菜】
富含维生素K、U，多食用卷心菜可以促进胃黏膜的修复，并且改善胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病引起的不适，被称为厨房里的胃药。日本有研究发现，卷心菜等十字花科蔬菜中都含有硫配糖体，它能**幽门螺旋杆菌，还能抑制癌细胞讯息传递，是抗癌防癌必吃的蔬菜之一。
菌菇类：香菇、灰树花菇、金针菇
菌菇中含有大量的多糖类物质，特别是香菇，它的抗癌能力非常强，被称为"抗癌第一菜"。它可以促进机体产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，帮助人们抵抗淋巴瘤、肠癌、食道癌、胃癌、肺癌等，尤其是肝癌。
富含类胡罗卜素的蔬菜有：胡萝卜、山药、甘薯、南瓜、西葫芦、西红柿、甜菜等橙红色、**、绿色的亮色蔬菜。
除了蔬菜以外，有很多谷物、坚果、肉类、水果也有抗癌作用。比如：糙米、全麦面包、红豆、薏米、芝麻、小米、黑豆、黄豆、荞麦、蚕豆、荷兰豆、豆腐、绿豆、扁豆、核桃、杏仁、奇异籽、腰果、鸡肉、秋刀鱼、虾、三文鱼等。
我们要保持良好的健康饮食习惯，这样才能保证我们体内环境的洁净，同时也要多运动，保持积极乐观的心态。
最佳抗癌蔬菜 抗癌的蔬菜有哪些
什么蔬菜可以抗癌？
网传多吃蔬菜能够抗癌，那抗癌的蔬菜都有哪些？
目前网络上说的能够抗癌的蔬菜有菱角、红薯、山药、胡萝卜、芦笋、洋葱、芹菜、芥菜、空心菜还有南瓜和苦瓜等。
首先没有什么蔬菜有抗癌的效果，所以得了癌症以后，指望吃蔬菜可以起到治疗和调节的效果的，这是不存在的虽然很想有这样的效果但是没有．第二就是癌症产生的原因和人体抵抗力有关，就是当人体抵抗力变弱时，不能体内产生的正常量的癌细胞所以才会产生癌症。
原因就是每两亿个正常细胞就有一个会产生癌变变异的现象，所以人体是数千亿个细胞构成的，随时会产生一定量的癌细胞，但是在免疫力正常时，是可以把这个变异了的癌细胞给清除掉的，所以正常免疫力和略敏感一点的人是不会得癌症的。
而当免疫力下降后没能灭活每天产生的正常量的癌细胞时就产生这个病了．这也是为什么患癌症的人多的原因，是因为一定数量的正常细胞必然有一个会癌变，这种状态是一直产生的不断产生的，所以抵抗力今天好明天不好问题就可能出来了，而人无千日好是常态。
所以有了这些生理现象以后，就可以对症的进行调节，吃一些蔬菜食物中药是可以提高免疫力的，不是说这个蔬菜抗癌是他可以提高免疫力，像苦瓜、山药、黄芪、足量的营养的。有生物碱丰富的，维生素丰富的都可以让抵抗力正常和略有提高．这时就起到了一个维护的效果。
所以没病前要吃五谷杂糖各种蔬菜不要单一化，患病后靠吃蔬菜是没有意义的是需要早手术早放化疗才有机会好起来．要认清这个事的本质，饮食上还不能单一，单一的饮食会降低免疫，所以不是说那种蔬菜好就单一的吃这样反而就不好了。
抗癌蔬菜有哪些，怎么吃有讲究
抗癌的蔬菜
胡萝卜：萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍，而维生素C是防癌抗癌的能手，可以阻断致癌**胺的形成;阻断外来致癌物的活化;解除外来致癌物的毒性;提高机体免疫功能抵抗癌细胞;发挥抗**、抗辐射作用来对抗致癌物质;通过促进干扰素合成来对抗癌细菌及致癌**等。而且含有一种能分解**酸的酶，可使致癌物质**酸分解而失去作用，但这种酶遇热即分解而失去抗癌作用。致癌物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
洋葱：洋葱中含有含硫化合物、类黄酮化合物、前列腺素A、皂苷等生理活性物质，有研究数据显示，这些物质在抗**、杀菌、调节血脂、抗癌等方面有一定作用。但是，这不代表吃洋葱就能抗癌。事实上，对于食物的抗癌效用，在世界癌症研究基金会专家组看来，不是简单的“能”或不能，而是要按照食物与癌症之间的联系强度区分为：“充分的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的”。
海藻：海藻具备的生物活性的化合物可以促进肿瘤细胞的凋亡，从而增加肿瘤细胞对于化疗药物的敏感性。越来越多的证据证实从藻类中提取的化合物可以从多个方面起到抗肿瘤的作用。如抑制肿瘤细胞的生殖、侵袭和转移，并通过内源性或外源性凋亡途径，最终由caspase途径(胱天蛋白酶)诱导细胞走向凋亡。
西红柿：番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手”。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、*腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
芹菜：芹菜是我们生活中经常吃的食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，能起到非常好的抗**作用，有利癌症的预防。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
大白菜：白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食品排行榜中，白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼，能阻断**胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗**性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女*腺癌发病率之所以比西方女性低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同*腺癌相联系的雌激素。
大蒜：大蒜的味道之所以如此“消魂”，是因为大蒜中有一些含“硫”的化合物，这种有效活性成分俗称“蒜素”。被看它难闻，作用可不小。蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。
