今天养殖艺技术网的小编给各位分享什么做寿司的养殖知识，其中也会对寿司技术配方教学？(寿司技术配方教学)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
寿司技术配方教学？
日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司（以大阪的最著名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效地保持米的醇香。
1、卷寿司：
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
2、里卷：
将海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子等。
3、握寿司：
寿司的配料可用各种刺身，（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成四方块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
4、稻荷寿司：
是一种用配料包着米饭的寿司。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
5、太卷：
是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
6、细卷：
顾名思义就是寿司形状比较细的寿司，通常里面只含一种配料。
7、手卷：
把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），这种比较难用筷子夹，所以通常用手吃。
8、军舰卷：
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
9、押寿司：
又称作木条寿司或**寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。做成的寿司会变成四方形。
10、江户前散寿司、五目散寿司：
常见于关东地区，配料撒在盛在碗里的米饭上。
十种做寿司的方法？
主料：大米适量黄瓜1根胡萝卜1根咸鸭蛋2个蟹**2根火腿1根辅料：肉松1袋寿司专用海苔1包熟黑芝麻适量调料：寿司醋1瓶做法：1. 食材准备。2. 大米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入适量的水，比日常蒸米饭适当减少，也可滴入一定量的油，定时蒸熟即可。3. 蟹**蒸熟，咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄备用。4. 黄瓜、胡萝卜、火腿切条备用。5. 蒸熟的米饭放入碗中，加入熟黑芝麻、寿司醋（根据个人口味添加），搅拌均匀，米饭降温后使用。6. 将海苔铺在寿司席上，粗糙面向上，将米饭均匀按压到海苔上。7. 将喜欢的食材均匀放在海苔一侧，今天做了三种口味的寿司，普通版、咸鸭蛋版、蟹**版。大家根据家里的食材可以随意搭配，挤上沙拉酱。8. 将寿司席自下向上卷，每卷一圈要用手均匀固定并将席子拉出。9. 成型。10. 摆盘
寿司要怎么做？
三文鱼寿司
准备食材如下：米饭500克，寿司海苔3片，寿司醋20毫升，盐3克，芥末5克，沙拉酱50克，寿司酱油10克，小黄瓜50克，火腿肠30克，大根30克，肉松50克，三文鱼100克
具体做法如下：新蒸熟的米饭打散，倒入寿司醋或苹果醋，撒上适量的盐拌匀，将火腿肠、黄瓜切成0.5厘米的段，卷帘铺上一片海苔，将米饭铺在海苔上，用勺子或手均匀地压平，（前端1㎝不要铺米饭，否则很难收口）米饭上挤上适量沙拉酱抹匀；再依次摆放肉松、黄瓜条、大根，将卷帘卷起，卷好后再双手合力挤压几下卷帘；（这样包出来紫菜包饭更紧实）最后切1.5㎝左右厚即可。（每切一次，刀片可以过下清水，以免粘连），把米饭捏成8-10克的饭团；.饭团抹上一点芥末后，放上切片的三文鱼，摆盘，芥末还可以单独蘸食。
搜食寿司做法？
简单寿司准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟主料米饭适量黄瓜适量胡萝卜适量辅料醋适量白糖适量盐适量白开水适量步骤一1. 没有寿司醋，就自己做。食用醋兑适量白开水，加盐和白糖，根据个人口味调整。
步骤二2. 新鲜米饭加少量自制寿司醋拌匀。
步骤三3. 黄瓜、胡萝卜切细长条。
步骤四4. 放入剩下的寿司醋里，腌一会儿。
步骤五5. 寿司帘上铺紫菜，再摊适量拌好的米饭，排上黄瓜和胡萝卜条，然后用力卷紧。
步骤六6. 用刀小心切紫菜卷，然后装盘。
烹饪技巧米饭用寿司醋拌一下，味道会更好；卷寿司时，先拉动竹帘，把摊米饭的部分对折，压紧，然后卷紫菜即可成卷；切寿司有技巧，**要薄而锋利，紫菜要卷紧，准备一碗凉白开水，每切一刀，刀都要浸水，按住寿司卷，先轻轻来回切，切破上层紫菜皮，然后落刀，快速划切破底层的紫菜。
寿司的切法？
1 寿司可以有不同的切法，根据不同的口味和需要进行选择。
2 通常情况下，有两种：一是切成薄片，二是切成块状。
薄片切法：将寿司整体切成薄片，每片长度约为2-3厘米，宽度约为1-2厘米。
这种切法适合口感柔软的寿司，如三文鱼、金*鱼等。
块状切法：将寿司整体切成较大的块状，每块长度约为4-5厘米，宽度约为2-3厘米。
这种切法适合口感较硬的寿司，如鳗鱼、章鱼等。
3 另外，还可以根据不同的需求进行变化。
如将寿司切成花状、扇状等，可以增加寿司的美感和趣味性。
寿司做法家庭版？
材料:
白米饭200克，白醋6克，白糖3克，盐1克
包馅材料:寿司海苔1张，胡萝卜半颗，黄瓜1/4颗，鸡蛋1颗，火腿30克，肉松10克
做法:
1.刚煮熟的白米饭，乘热加入白醋及白糖，盐拌匀。
2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖.上保鲜膜防止米变干。
3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮，掀起反面煎至表面金**即可。
4.将黄瓜，胡萝卜，火腿，蛋皮切丝。
5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。
6.将黄瓜条，胡萝卜条，火腿，蛋皮，火腿铺在下方。
7.由下而上将寿司卷起。
8.卷好的寿司，放置定形10分钟。
9.用利刀将寿司切段即可。
