酱焖嘎鱼的做法
1、酱焖嘎鱼的做法 将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
2、黄颡鱼做酱焖嘎鱼好吃，具体做法如下：工具／原料：豆瓣酱20克、蒜蓉辣酱15克、郫县豆瓣酱20克、黄颡鱼260克、蒜3克、姜6克、葱12克、红椒20克、刀、锅、电磁炉。香菜切末，红椒切末。锅中放油，倒入姜片，葱段，蒜瓣，大火爆香。
3、酱焖嘎鱼的做法 选用新鲜的嘎鱼。请点击输入图片描述 准备葱段、姜片、蒜、五花肉、大酱、花椒、大料、盐。请点击输入图片描述 收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。请点击输入图片描述 去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。
4、将嘎鱼块放入锅中，煮至熟透。加入适量盐，煮匀。撒上香菜和红辣椒，即可上桌。小贴士 豆瓣酱要选用口感细腻、味道浓郁的。嘎鱼肉质细嫩，煮制时不需要太长时间，否则易烂。酱焖嘎鱼的汤汁可以适量加水，但不要加太多，以免影响口感。加盐的时候要适量，以免过咸。
5、准备食材 制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。制作步骤 清洗鱼身 将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。
啤酒味儿的红烧嘎鱼怎么做好吃又简单,做
1、红烧嘎鱼的做法 嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干 锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色 烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水 大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可 小贴士 烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。生姜切片。起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金**盛出。锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。放入生抽。加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。
3、在腌制嘎鱼时，可以在盐中加入一点料酒，能够去腥味。在煎嘎鱼时，可以在锅中放入几片姜片和葱段，能够去腥味。在加入料酒时，需要煮至酒精挥发，否则会影响口感。在煮红烧嘎鱼时，需要注意火候，否则容易煮烂。结尾 红烧嘎鱼是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。
4、将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
5、第一步先处理鱼，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。使鱼入味后，加入红辣椒，如下图所示。
6、红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
麻辣嘎鱼的做法步骤图,麻辣嘎鱼怎么做好吃
麻辣嘎鱼的做法锅内放入食用油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒、老干妈酱炒香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊）。
做法 锅内放入食油（量比平时炒菜要多一些），油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜片、葱段、蒜粒爆香（切忌火不要太大，花椒和干辣椒不要糊），倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。
做法：将嘎鱼清洗干净，斜切成薄片，鱼头鱼尾保留备用。生姜切成片，葱切段，干辣椒剪成小段。预热炒锅，倒入适量油，加入姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱，小火翻炒至出香味。加入适量清水，放入嘎鱼片和鱼头鱼尾，加入盐、生抽、料酒和一小勺糖，大火煮沸后转小火煮至嘎鱼熟透。
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