古代的酒和现在的酒有什么不一样？哪个好喝？

鲍飞德

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古代的酒和现在的酒有什么不一样？哪个好喝？

酒不仅在古代还是在现代都是一个好东西，好酒不仅耐人寻味，而且还能让人在喝醉时候忘记掉烦恼，所以从古至今，酒都一直与我们生活有着密不可分的关系，但是从古代到今天经历了这么久，酒到底有什么不同呢？我认为有以下这两点原因。

其一，它们的浓度不同，因为在古代那些酒基本都是用米酿造的，所以它们的度数不高，即使是在地窖里面藏了很久，但是这些酒的浓度是远远不够的，是不足以让他们几杯酒倒下的，所以才有了这样的四个词语叫做千杯不醉，是啊，浓度不高但是我们却还要喝，是因为即使它的浓度达不到，但是它的味道是非常的醇厚浓香的，所以古人对就爱不释手，并且微醉时他们还是很满足的，不过在古代他们是不容易喝醉

其二，它们的配方不同，在古代做这些酒一般都是只有两种材料水和大米，所以发酵出来还是比较健康的，而现在，人们开始追求对精神上的需求，所以在酒里就添加了非常多的添加剂，这样不仅可以使自己的产品的满足程度，并且还节省了酒的发酵时间和发酵材料。

古代的酒和现在的酒有什么不一样？哪个好喝？

所以，根据这两点原因我们就能很容易看出来，为什么他们古代人喝多少页不会醉的原因。并且对他们的对身体的健康也是有一定作用的，古代的酒适度的喝不仅可以顺气活血，并且历史贪杯了也不会对人体造成一定的影响，但是现在的就喝多了不仅会危害自己的肠胃。

古代人喝的酒和现代人和酒有什么不同？

“将进酒，杯莫停”这是唐朝诗人李白的诗句，李白善作诗，好饮酒。在他生前嗜酒如命，与酒作伴。据记载，李白的酒量极大，他曾说自己“百年三万六千日，一日须饮三百杯。”

而就是这样一个“酒鬼”，竟然能写出一篇又一篇的千古绝唱，这究竟是为何呢？其实古代的酒和现在的酒有很大的差别。

我们现在喝的白酒大多是蒸馏酒，而古代喝的却是大多是酿造酒，这两者有很大的差别。最直接的就是度数之间的差别了，蒸馏酒的酒精度数大约在50度左右，而酿造酒最多也不到20度，这也是为什么古人可以大碗喝酒，千杯不醉了。

一、古代酿酒技术的变化

据史料记载，酿酒技术最早出现在距今5000多年的龙山文化时期。在这5000多年的历程中，酿酒技术有了很大的发展。酒的种类也因此不断增多，酒的质量也在不断提高。

我国古代造酒技术的进步，主要体现在造酒工艺和造酒原料上的改变，在那个科技发展有限的条件下，古人很难使用化学方法进行造酒。

因为技术的限制，白酒的历史其实并不深远，元朝以后才有了白酒的身影，但是当时人们主要饮用的还是米酒。到了清朝中后期，白酒才流行起来，直到建国以后，白酒才算真正的成为了中国人民餐桌上的主要饮用酒。

（一）酿造酒时代

古代酿酒技术的发展最直观体现在度数的改变上，秦汉时期的米酒，最高度数也不会超过5度，当时的酒并不是我们现在看到的这种液体形态，而是掺杂着米粒的稀米汤形态。饮用之前需要先把碎米给过滤出去才可以直接饮用。这种酒很显然是喝不醉人的，《后汉书》中就曾记载刘备的老师卢植每次饮酒能喝一石，也就是现在的40斤左右。

汉朝时的酿酒技术已经有了很大的发展，酿酒原料更加丰富，品类也更加多元化，已经有了固定的酿酒比例，十分科学，并且在与少数民族交往日益密切的背景下，西北地区的很多地方开始酿造葡萄酒。

魏晋时期，酿酒技术已经形成了一个系统，《齐民要术》中整理了12种制造酒曲的方法，至今还流传在我国北方一带。

唐朝时期，葡萄酒酿造技术在西域酿酒方法的基础上有了很大程度的发展，不需要用酒曲就可以酿造发酵。这一时期已经有了低温加热工艺，这种工艺使酒的品质更高，可以更好地封存，不易衰败，能够长时间运输。唐朝时，度数比较高的酒能达到12度，此时酒的颜色变成了琥珀色，不像过去那样浑浊。

宋朝时米酒的品质才真正定格下来，酒精度数能达到18度，这可以说是古代酿酒技术的极限了，现在纯手工酿造出来的米酒，基本上和宋朝时没有很大的差别。

（二）蒸馏酒时代

元朝时酿酒技术发生了天翻地覆的变革，产生了由化学工艺制造出来的蒸馏酒，当时这种酒也不叫白酒，而叫“烧酒”或者“烧刀子”，建国以后才被称为白酒。

这种酒在制作时，要将粮食和发酵的酒具直接拌在一起，放到酒窖进行发酵而后蒸馏，这样的酒度数更高，最多可以达到70度，现在的白酒就是在这种酒的基础上，经过陈放、勾调等工序降度而来的，一般是40度到52度。

元朝时期酒的变革主要是因为少数民族占领中原，少数民族人民豪放洒脱，喜欢追求**的感受，因此这种高度酒比较适合他们，而中原王朝的文人墨客追求那种“微醺”的状态，所以白酒在元朝时期并没有广泛流传开来，从元朝到清朝初期，黄酒一直是中国人的主要用酒。

不过，白酒也有自己的优点，相较于传统的米酒来说，白酒要便宜的多，并且口感更加浓烈，慢慢的白酒得到了底层劳动人民的支持，到了清朝中后期，在内忧外患的条件下，国内的粮食越来越珍贵，能够保证正常食用供给就已经很难了，更不要说拿来酿酒，这就导致国内黄酒的价格愈发贵。

酿造白酒的主要原料是高粱，高粱并非主食，成本较低，白酒的度数较大，方便保存。在那个战争年代，白酒就这样凸显出了自己的优势，成为了国内应用量最大的酒。

二、现代酒的流行与发展

新中国成立之初，全国上下条件都非常艰难，在当时的环境下，饮用米酒可以说是很奢侈的了，于是全国上下都推崇饮白酒。国家在制定“五年计划”时，都有关于酿造白酒的内容，就这样白酒彻底取代了黄酒成为了中国人餐桌上的绝对霸主，这种地位一直延续至今。

除了白酒以外，提起当代中国人最喜欢饮用的酒，就不得不提啤酒了。啤酒起源于欧洲，啤酒中独特的清爽口感来源于二次发酵技术。在炎热的夏天，很多年轻人都喜欢啤酒所带来的清爽感觉。

随着全球一体化的发展人们，可以品尝的酒种类越来越丰富，酒类市场产品更新换代的速度也越来越快，人们在进行消费时不再过于关注酒的价格，开始关注喝酒所带来的那种生活理念的改变。

在当下传统的酒除了饮用价值以外，还具有文化价值，不同地区都有自己特色的酒产品比如说泸州老窖、四川的剑南春、贵州的国酒茅台等。不同地区酒的制作工艺存在很多不同，口感存在很大的差别。小小一杯白酒，代表了一个地方的文化，一个地方的风土人情。

总结：

中国古代酿酒工艺的变化，主要就是发酵工艺向蒸馏工艺的改变。这种工艺的改变带来的是酒精度数的变化。我们在书中所了解到的千杯不醉正是因为如此才得以实现。

制酒工艺的改变体现了我国劳动人民的丰富经验，以及科学技术在生产生活中的具体应用。随着科学技术的发展，酿酒技术也在持续进步。

古代时期古人喝的酒和现在有什么区别？

在我国，无论你是亲戚朋友聚餐还是出门在外和老板谈合作生意，都少不了要喝酒。和朋友玩得高兴的时候，少不了要喝酒助兴，当你不开心的时候，也少不了要“一醉解千愁”，当你想要成功谈得一项生意的时候，自然少不来要在“酒桌”上说服老板了。由此可见，酒这个东西在我们的日常生活中是多么的重要啊。那么，你就会想，以前古代的喝酒是怎样的呢？古代的酒和我们现在喝的是一样的吗？历史书上写到，一个人喝了那么多坛酒，为什么不会醉呢？在现代，我们喝几杯就倒了，这究竟是怎样的缘故啊？

以前的酒的度数是非常低的，所以你看到古代的人喝那么多酒都没醉，古代的酒就相当于水一样，你的肚子撑的了多少的水，你就撑的了多少酒。以前古代人所说的“琼浆玉液”可能就是比普通的酒的读书稍微偏高了那么一点点而已。加上以前的人就喜欢酿制果酒一类的，这种就也就是放在古代的人才会那么喜欢喝，现代女生会喜欢果酒外，男生是不喜欢喝的。在古代的时候，大多数的人都会酿制果酒，他们认为果酒非常好喝，入口甘醇，香甜可口，但是他们不知道的是，他们喝的那些酒都是比较劣质的，好的酒的话尝起来会有一点涩涩的味道，这样的酒品起来才有韵味。

在古代和现代的酒桌上的气韵也是不一样的。在那个时候大家各自座在自己的位置上，桌上上摆放着美食，大家一起大口吃肉，大口喝酒，好不畅快，喝到高兴的时候，便吟诗几首来为大家助兴，真真是好不惬意快活的生活呀，而现在兄弟喝酒方式就是你和我之间相互敬酒，必须还要杯子碰着杯子，现在酒成为了人们商务谈判的重要工具。