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小布丁不合格原因
——2022年上半年，各市场监管部门共监督抽检冰淇淋产品3137批次。检验项目包括蛋白质、甜蜜素、阿斯巴甜、细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌等。其中，检测不合格的有样品的15个批号，新的不合格项目为细菌数、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌和蛋白质。
抽检不合格的主要原因是生产过程中卫生条件的操纵不到位，或商品在运输、储存、销售等环节操作不规范造成微生物污染。对发现的企业和不合格产品，当地市场监管部门已依法处置。不合格产品信息显示，其中，标识生产企业名称为东莞市新凯冷冻制品有限公司，生产日期为2022年4月9日的小布丁奶味冰淇淋。
蛋白质的参考值是0.46g/100g，但按照标准应该高于或等于0.8g/100g。标识生产企业名称为义乌乐就冷冻制品有限公司，生产日期为2022年1月16日的大布丁冰淇淋。其蛋白质参考值为0.36g/100g，但按标准应高于或等于0.8g/100g。蛋白质是人体不可或缺的营养素。蛋白质一旦摄入不足，就会造成能量减少和水肿，抵抗力下降，引起脱发。过多摄入动物蛋白会加重肾功能的压力，加快人体骨骼中钙流失的速度，容易导致骨质疏松。
所以要把握好蛋白质的摄入，同时要摄入合适的蛋白质。类蛋白质必需氨基酸不全，总数不够，营养成分不高。虽然能维持生命，但不能促进生长发育。一般蔬菜、水果、红薯、谷物都属于半完全蛋白质。不完全蛋白质含有不完全类型的必需氨基酸，不能维持最基本的生命，促进生长发育。玉米胶蛋白、猪蹄、动物皮中的胶原蛋白都是不完全蛋白。
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