今天养殖艺技术网的小编给各位分享香椿芽食用有哪些好处和功效的养殖知识，其中也会对香椿的功效和作用_香椿的食用方法(香椿的功效是什么?)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
香椿的功效和作用_香椿的食用方法
香椿的营养丰富，是生活中比较受欢迎的食材。香椿有哪些功效和作用呢？它的食用 方法 又是怎样的？下面就由我为大家介绍下香椿的功效和作用以及食用方法，希望对大家有帮助。
香椿的功效与作用 香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精**、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋*作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
香椿的食用方法 香椿的吃法很多，最常见的有香椿摊鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。
1、香椿拌豆腐
做法如下：将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。
2、炸香椿鱼儿：
将香椿芽儿洗净，用盐水浸一 下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金**，捞出装盘，即可食用。
咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。
3、香椿芽儿炒鸡蛋：
将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。香椿辣椒泥，将香椿芽儿洗净，加 食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。
4、香椿蒜汁：
将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉 开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。
5、香椿豆：
是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
香椿的注意事项 ①选择质地最嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和**酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的**酸盐也越少。
②选择最新鲜的香椿芽
测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，**酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起**酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为**酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽**酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，**酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的**酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和**酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的**酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、 炒菜 还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
④速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
⑤腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，**酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待**酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中**酸盐的含量。
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很多人都喜欢吃香椿，那么香椿有哪些营养功效呢？
为人体补充维生素、抗炎抗菌、利湿排毒、补虚壮阳、美容养颜等都是香椿的营养功效，是人们吃香椿的重要好处。
香椿是在每年春天会大量上市的一种绿色蔬菜，它是香椿树在春天长出的新鲜嫩芽，这种蔬菜口感鲜嫩，有天然的香味，含有丰富维生素和多种矿物质以及天然的香椿素，人们食用它能吸收营养，保健身体，它能腌着吃也能炒着吃，还粘面糊以后炸着吃，做好后滋味诱人特别好吃。
一、香椿的营养价值
香椿是一种营养价值极高的绿色蔬菜，这种蔬菜中不但含有植物蛋白和碳水化合物，还含有丰富的微量元素镁钾钙，除此以外，它还含有丰富的维生素B和胡萝卜素以及维生素C和微量元素体验等多种对人体有益的营养，这些营养物质被人体吸收后，能维持人体正常代谢，提高身体多**功能，对增强人体身体素质有一定的好处。
二、吃香椿能延缓衰老
延缓衰老，提高人类身体的抗衰老能力是乡村的重要功效之一，因为人们吃香椿不但能吸收植物蛋白，还能吸收丰富维生素E这些物质进入人体后能提高人体组织细胞活性，并能调节人体内分泌，会让身体自身抗衰老，抗**能力明显增强，经常食用能延缓多种衰老症状发生，会让人体保持年轻。
三、美容养颜保护眼睛
吃香椿还能美容养颜保护眼睛，因为香椿这种蔬菜中含有丰富维生素C和胡萝卜素，也含有多种对人体有益的微量元素，他们能这样细嫩肌肤，提高皮肤细胞活性，促使皮肤细胞再生，会让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，而且含有的胡萝卜素还能被人类的视神经所吸收，会提高视网膜功能防止视力下降也能预防眼疲劳。
