今天养殖艺技术网的小编给各位分享大头菜如何腌制的养殖知识，其中也会对生大头菜的腌制方法？(火爆大头菜的正宗做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
生大头菜的腌制方法？
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大头菜先洗干净
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先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天
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第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好
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腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢吃味道重点的可以放点味精
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装盘撒点小葱更香
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多的可以装在玻璃瓶可以吃一周都没有问题，如果是热天可以放冰箱保鲜层想吃多久都可以 所以可以一次多做些
腌制大头菜怎样做好吃？
步骤/方式1准备大头菜15斤、削掉根部和老皮、清洗干净备用
山东大头菜腌制方法？
1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。
6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到*凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。
7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题
四川大头菜正宗腌制方法？
1、材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。2、大头菜去外皮削干净，切片备用。3、取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。4、把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。5、取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
腌大头菜怎么腌好吃又脆又红亮？
1.主料
大头菜250克，辣椒200克，芹菜200克。圆白菜洗干，净后切丝，香菜切长段，辣椒切丝，芹菜切断。
2.做法
01.把粗粒盐（细盐也可以）倒菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。
02.等菜腌软了，把香菜倒盆里
03.戴上手套抓匀。
04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
快速大头菜咸菜腌制方法？
大头菜的传统腌制方法 原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。 准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。 制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。 香辣大头菜的腌制方法 原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。 准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。 制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃瓶压实，密封腌制2天左右即可。
大头菜泡菜的正宗做法？
— 食材清单 —
主料:大头菜一颗
辅料:盐适量，糖两大勺，醋适量，辣椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 大头菜洗净，控干水份，撕成小块
2· 这个梗要去掉，只留叶
3· 放盐揉匀，腌半个小时，挤干大头菜的水分
4· 最关键的一步，放糖揉匀，再腌制半个小时后挤出水分
5· 最后放入醋、辣椒粉拌匀，放冰箱腌一晚上，明天就可以吃啦
干大头菜的腌制方法？
用料大头菜10斤盐200克高度白酒少许大头菜干（保存两年不坏）的做法步骤步骤 1space
