江米条的正宗做法？

蓝震松

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江米条的正宗做法？

食材用料
糯米粉 320克，水 180克+70克，麦芽糖 90克，白糖 70克+70克
江米条的做法步骤：
步骤 1
准备材料。
步骤 2
180克水加麦芽糖
步骤 3
加热至糖水沸腾
步骤 4
加入2/3的糯米粉
步骤 5
拌均匀，成糊状
步骤 6
等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉
步骤 7
揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉
步骤 8
擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条
步骤 9
把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段
步骤 10
锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅
步骤 11
小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形
步骤 12
再继续炸至部分出现金**，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄
步骤 13
继续这样把剩下的炸完
步骤 14
锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡
步骤 15
倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖
步骤 16
继续翻炒均匀

自制江米条怎么做？

准备材料：糯米粉 200克、麦芽糖适量、水适量、白砂糖适量、食用油适量。
1、首先锅中放入准备好的麦芽糖和适量的水，点火加热，搅拌均匀，煮沸关火。
2、然后倒入准备好的糯米粉，搅拌均匀。
3、用手揉成一团面团，静置半小时。
4、半小时后擀平，切条。
5、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入江米条坯。
6、全程使用小火。
7、炸金黄盛出，裹上适量的白砂糖。
8、这样就完成了。