今天养殖艺技术网的小编给各位分享根定粉哪些功效的养殖知识，其中也会对淀粉的作用和用途？(糊化淀粉的作用和用途)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
淀粉的作用和用途？
淀粉除了吃，竟还有这几个神奇用途，学会省钱又管用，快试试
淀粉在烹饪中有什么用？
1、上浆
上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。
2、挂糊
挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。
3、勾芡
勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。
4、做粉条、粉丝、凉粉
这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。
扩展资料
1、 木薯淀粉弹性好。制作布丁、甜点等。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。
2、玉米淀粉吸湿性强。挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
3、土豆淀粉黏性足。腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁**。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
4、红薯淀粉吸水能力强。做点心、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能**食欲。
参考资料人民网健康卫生频道--人民网 每种淀粉都有绝活：玉米粉挂糊 土豆粉勾芡 --
百度百科淀粉_
各种淀粉的区别及用途
大厨分享酒店常用各种淀粉，居家必备淀粉，在家做菜离不开的的配料。
! 每天喝楬根粉有什么作用
1、好处：葛根粉富含雌性激素，因此无论是妇女还是男人偶尔服用，都有美容肌肤，防衰老的作用。
2、不好的地方：但如果长期服用葛根粉，过多的雌激素会干扰人体内的荷尔蒙水平，使性激素分泌紊乱。女性可能会出现卵巢增生、*腺增生等由于雌激素过多摄入而导致的问题。而男性则可能会抑制雄性激素分泌，甚至出现*房发育的现象。
所以葛根粉适当地服用就可以了，切忌长期大量服用。要知道泰国的人妖就是靠坚持服用葛根粉来保持女性特征并抑制雄性特征的，所以真的不能吃太多的葛根粉。
