今天养殖艺技术网的小编给各位分享软兜鳝鱼具有什么特点的养殖知识，其中也会对软兜什么意思？(软兜是哪里的叫法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
软兜什么意思？
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养**调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
江淮十大名菜？
蟹粉狮子头，红烧狮子头，软兜长鱼，大煮干丝，三套鸭，水晶肴肉，松鼠鳜鱼，梁溪脆鳝，清炖元鱼，砂锅野鸭，白袍虾仁，平桥豆腐，文思豆腐，开洋蒲菜，拆烩鲢鱼头，扬州炒饭，香菇油菜，大烧马鞍桥，松子鱼米，冰糖扒蹄，盐水虾，醋熘鳜鱼，臭豆腐烧昂刺鱼，糖醋排骨。
软兜长鱼汤汁比例？
用料
笔杆鳝鱼 500克
蒜片 15克
蒜仔 20克
天然三零食用盐 适量
香醋 10克
黄酒 20克
熟猪油 50克
海天生抽 15克
味精 5克
白胡椒份 2克
生粉 4克
淮安软兜长鱼的做法步骤
步骤 1
准备好烹饪淮安软兜长鱼的所有食材。
步骤 2
烫鳝鱼，清水半锅烧开后，依次加入三零盐75克，黄酒125克，醋125克，放入鳝鱼搅拌，微火焐8分钟至鱼嘴张开，捞出冲凉。
步骤 3
划鳝丝（也称去骨），烫好的长鱼用工具（如竹签）划出鳝丝（也可在购买时让商家去骨）。
步骤 4
将去骨后的长鱼沥干外表水分并装盘。
步骤 5
准备一个空碗，用先前准备好的调料调兑浇汁。
步骤 6
兑汁，加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、干生粉。条件允许的，可加入小碗毛汤（毛汤即不含调料的骨汤，没有毛汤也可省去）。
步骤 7
勺舀熟猪油约30克倒入锅中，煸香蒜片，下鳝鱼煸炒。
步骤 8
下料酒，倒入兑好的汁芡大火翻炒后淋香醋，再加入20克熟猪油翻匀出锅。
步骤 9
装盘，炒好的鳝鱼放入烧热的煲里，里面垫上煸香的蒜仔。
步骤 10
鳝鱼装盘后，可以适当加些香菜苗等蔬菜添香点缀，为美食增色。
扬州四大菜？
1、大煮干丝
清代乾隆皇帝曾六下扬州，遍品扬州美食，其中有一菜品“九丝汤”，令乾隆爷大加赞赏，这就是扬州煮干丝。
2、四喜汤圆
四喜者：节节高升的芝麻！紫气东来的豆沙！朝气蓬勃的荠菜！圆圆满满的五花肉！四喜汤圆不仅是一种美食，它凝结着一份浓情，传递着一种文化。
3、虾籽饺面
扬州虾籽饺面有近百年历史，鲜肉馄饨配阳春面，以湖虾籽作料，鲜滑爽口，价廉食美。
4、扬州老鹅
肉质紧密、鲜美可口，是原汁**的淮扬风味。在广陵城区，卖老鹅的摊点大街小巷遍地开花，老鹅摊子上的扬州老鹅值得一品。
淮扬菜是哪四大菜？
淮扬四大菜分别是软兜长鱼、白袍虾仁、蟹粉狮子头、大煮干丝。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬的特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味**为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
开国第一菜到底是什么？
淮安软兜长鱼 “中国菜”，江苏十大经典名菜，开国第一菜。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
