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如何做一些简单的家常小菜？
深海鱼和胡桃，其中富含脂肪酸，为什么经常吃可以帮助健脑？
2007年，《神经病学》（Neurology）杂志发表了一项研究，检查了8000多名大脑功能完全正常的65岁以上参与者，并且**研究了4年，在4年的时间中280人患上了某种痴呆症（大多数被确诊为阿尔茨海默症）这些研究人员的目标是确认参与者的饮食习惯，特别是在家用餐时对鱼类的消耗水平。鱼类富含很多ω-3脂肪酸。对于从不吃鱼的人，患痴呆症的风险在4年研究**期中增加了37%。对于那些每天吃鱼的人，其中风险降低了44%。经常吃黄油的人患痴呆症或者阿尔茨海默症的风险没有明显变化。但是经常吃ω-3脂肪酸的油脂，比如橄榄油、亚麻籽油以及核桃油的人患上痴呆症的可能性比那些不经常吃这些油脂的人降低了60%，研究人员还发现经常吃富含ω-6脂肪酸的食用油，而非ω-3脂肪酸的食用油的人患上痴呆症的风险是不吃ω-6脂肪酸的食用油的人两倍。这句话有点拗口，解释一下：经常吃富含ω-6脂肪酸的食用油，患痴呆症的风险增高。
这份报告显示其实食用富含ω-3脂肪酸的油脂可以抵消富含ω-6脂肪酸的不利影响，并告诫人们在没有ω-3脂肪酸保护的情况下慎食ω-6脂肪酸。
ω-6脂肪酸落在了“有害脂肪”的类别内，ω-6脂肪酸会以某种方式促发炎症，食用这种脂肪较多与脑部功能失调有关，这一点有证可循。遗憾的是，中国人的饮食中ω-6脂肪酸的比例极高，在许多种类的植物油中都有ω-6脂肪酸，包括大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油，它们代表了中国人饮食中首要的油脂来源。根据人类学研究，我们祖先所摄入的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的摄入比例是1:1。我们现在摄入的ω-6脂肪酸比进化常规高10——25倍，健康又益脑的ω-3脂肪酸的摄入量极大地降低了（有些专家认为我们对ω-3脂肪酸的摄入是人类大脑增长3倍的原因。）
海鲜是ω-3脂肪酸的上佳来源，甚至像黄牛肉、羊肉、鹿肉以及水牛肉这样的肉类都含有这种绝妙的油脂。但是请注意：如果动物的饲料是谷物（通常是玉米和大豆），那么它们的食物中ω-3脂肪酸会不足，它们的肉也会缺乏这些重要营养。因此，提倡吃草饲牛肉和野生的鱼。
煮猪心可以放红枣和冰糖和猪油吗电饭锅炖要煮多久
猪油就不用放了、最好用砂锅、电饭锅煮20分钟
猪大油对人体吃了有没有好处?
猪大油对人体吃了有好处，猪油有以下功效：
1、对于体质虚弱的人来说，吃猪油可以起到滋*补肾的么作用，但是注意不要多吃，多吃可能会引发肥胖。
2、猪油较润滑，进入食道内可以起到润肠通便的作用，对于患有便秘的人群来说，可以有效的改善症状。
3、猪油中含有胡萝卜素，可以维持视紫红质的平衡，避免因为体内缺乏维生素a而出现的夜盲症，还具有保护视力的作用。
食用猪大油注意事项
虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。吃猪油，须记住这几点：
1、每天摄入猪油别超50克；
2、肉菜较多时尽量用植物油；
3、长期吃素的人可以适量用；
4、心血管疾病患者尽量少用。
吃猪油的好处和坏处
我帮帮你查查
常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下：
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病
答案补充
植物油与猪油主要有以下一些区别：1、形态不同：在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态；2、熔点不同：猪油的熔点高，植物油的熔点低；3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达97--98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。4、脂肪酸不同：猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同：猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。
个人建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1：2的比例来混合.热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油<五成热制作辣椒
油对大脑很重要，因为和其它**不同的是，柔软的大脑50%是脂肪、40%是蛋白质，不像其它的**以蛋白质为主。
我们知道，饱和脂肪（奶油、动物油、猪油）的坏处，是会对心脏造成伤害，使寿命缩短，但如果被饱和脂肪吓走，而转向人造奶油、氢化油却是更大的心脏**。美国国家科学院医学研究所的研究甚至认为，反式脂肪对心血管健康的危害更胜于饱和脂肪。
在国内，反式脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物*化油，或植物酥油等，你应避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物，如炸鸡、薯条、饼干、洋芋片、苏打饼、微波加热爆米花等，可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐业者、餐厅、饭店、早餐店，也都可能使用反式脂肪。
寻找最好的脂肪，就是寻找真正的大脑食物。Omega-3脂肪酸大多在深海鱼里，如鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等。如果我们摄取足够的Omega-3脂肪酸，身体就可以用它来制造弹性更加的细胞膜，而不用饱和脂肪。在脑部，Omega-3脂肪酸使神经传导更佳。
【用猪油炒菜会香的原因可能是....】 因为提炼猪油是将猪油切小片，下锅加热后提炼出来的，应该有点类似爆香的效果，加上猪油本身是动物油，所含的脂肪成份与植物油自然不同，会香的原因应该就是这样吧。 【猪油的优缺点....】 优点：特有的香气以及不易挥发，不易造成厨房发黏。缺点：饱和脂肪酸较低，胆固醇含量较高。 【猪油适用于....】 最好使用于炸的烹调，不但香而且酥，任何需要油炸的菜肴，经过猪油的油炸后，口感及外观都比使用沙拉油的效果好得多。【猪油的保存.】 猪油的性质不稳定，且容易变质，所以需在放凉后移入冰箱冷藏，才能保持新鲜，冷藏时一定要包密或盖好，否则吸收冰箱气味是会影响到菜肴的味道
