今天养殖艺技术网的小编给各位分享面包粉标准是什么的养殖知识，其中也会对面包粉是不是含蛋白质越高越好(面包粉中主要含有什么糖)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
面包粉是不是含蛋白质越高越好
小麦面粉的口感在很大程度上取决于小麦中蛋白质(特别是谷蛋白)的含量。
根据面粉中蛋白质的含量多寡，国内经常将小麦划分成高筋、中筋和弱筋几大类。蛋白质含量高的小麦粉，比较筋道，弹性十足，适合做有韧性口感需求的面包；而蛋白质含量低的小麦粉，比较疏松，适合做饼干；而蛋白质含量适中的小麦，则适合来做需要兼顾筋道和柔顺的面条、馒头和饺子皮。
国际上常用硬粒小麦和软粒小麦来划分面粉。虽然基本上是“硬粒”对应“强筋”，“软粒”对应“弱筋”，但在这种分类中，还考虑到了淀粉的影响，硬粒小麦的淀粉与蛋白质结合得更紧密，磨出的面粉颗粒比较粗，也更容易吸水，制成面条口感更为爽滑；而软粒小麦的淀粉与蛋白质结合得很松散，面粉的颗粒细腻，吸水性较弱，烤出来的饼干口感自然松脆适口了。
面包粉是什么？
面包粉是由硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
配方：
维生素C(Vc)100ppm
溴酸钾(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)
*化剂(SSL)2‰-3‰ 2.维生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)
*化剂(SSL) 2‰-3‰
面粉执行标准有几种
面粉执行标准有三种。1、低筋面粉（GB/T8608）：其蛋白质含量较低，适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。2、中筋面粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的面粉，适合做馒头、大饼、面条等面食，是万能面粉。3、高筋面粉（GB/T8607）：蛋白质含量高、筋性强，适合做各种面包、披萨等食品。
面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
面粉等级如何划分？
面粉等级划分：
一、面粉按照加工精度，通常分为:
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
3、特制二等粉:又称上**、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。
4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：
1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。
3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
扩展资料：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
参考资料：面粉-百度百科
面粉的生产标准是什么？
面包粉怎样配置?(自己制作）
你指的是面包专用面粉吗？通常我们国内用的面粉如果不特别标注就是中筋粉，用来做面包与馒头等主食都是可以的，而面包专用粉一定是高筋粉，越是高筋面粉中蛋白质含量越高，做出的面食有筋道，越是低筋粉其淀粉含量就越高，一般用来制作油炸食品的裹衣以及蛋糕和饼干等。面粉中蛋白质含量达到11.5%以上就可以称作高筋粉，高筋粉加入食用淀粉可以简单转化成低筋粉，但是低筋粉或中筋粉要想提高蛋白质含量则一般可以选择加入鸡蛋，自然这样与真正的高筋粉是不同的，除非能搞到植物蛋白，但那样的话所花的费用还不如直接买高筋粉。
其实一般的面粉比如特一粉和饺子粉都可以拿来做面包，如果包装上有标注你也可以去选择蛋白质在11.5%以上的面粉，所谓面包粉大多只是个商家的噱头，面包好不好吃，其他材料的选择与制作方法才是最重要的。
