今天养殖艺技术网的小编给各位分享国内新鲜秋刀鱼品牌排名的养殖知识，其中也会对秋刀鱼选哪个(秋刀鱼选哪个部位好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
秋刀鱼选哪个
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带**。
一、新鲜秋刀鱼的挑选方法：
1、鱼身完整**饱满。秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整，鱼肚越完整的脂质越佳，肉质越鲜美。鱼身要有光泽度，特别是腹部银色的鱼皮部分，越银白闪亮的越新鲜，如果鱼肚泛黄，代表鱼肉已不新鲜。如图下面的为佳，上面的不宜选购。鱼身如果有刀划的刮痕，代表鱼的水分已流失，口感会偏干涩。
2、鱼身长度30-40公分最佳。鱼身30-40公分的秋刀鱼最佳，这样的秋刀鱼油脂厚，肉质呈最佳状态。
3、鱼眼和鱼鳃。挑选眼珠黑色明亮，水晶体饱满的秋刀鱼，如果鱼的眼睛偏黄混浊，代表鱼已超过保鲜期。鱼鳃以鲜红为佳，不能有血水渗出。如图为不佳的秋刀鱼。
4、闻气味
新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味，如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道，代表鱼肉已开始**。
二、冷冻秋刀鱼的挑选方法
冷冻秋刀鱼还是以鱼头和尾巴完整，鱼身也完整的为挑选重点，尽量挑大和肥美的秋刀鱼。另外，冷冻鱼肉已没有弹性，所以挑选时不要再用手指重压鱼肉，以免鱼内部结构更快速**，减少鱼的新鲜度和保存期限。
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日本人爱吃秋刀鱼，营养高还便宜，为何在中国没市场？
秋刀鱼在日本是非常受欢迎的，因为它的营养价值非常高，而且价格上也比较多实惠，所以，秋刀鱼会经常出现在日本家庭的饭桌上。
虽然秋刀鱼营养又便宜，但在中国却没有什么市场，这是为什么呢？我们一起来分析下吧。
一、秋刀鱼的腥味比较重
一般来说，中国人是喜欢吃鱼的，比如酸菜鱼、水煮鱼、麻辣鱼头等等，这些大毛都是很喜欢吃的。
鱼本身的营养价值是非常高的，因此，中国人喜欢吃鱼也无可厚非，但秋刀鱼却很少出现在中国人的餐桌上。
因为秋刀鱼的腥味比较大，不管怎么处理，吃起来的时候还是有一股腥味，这就导致了中国人不喜欢吃秋刀鱼。
二、秋刀鱼的个头比较小，处理起来麻烦
秋刀鱼的个头是还是小的，我们在吃鱼的时候一般是不吃鱼头和鱼尾的，而且秋刀鱼这么小的鱼，鱼头和鱼尾肯定也没啥肉的。
再者秋刀鱼处理起来也很麻烦，本来就很小的一只，去掉头和尾，在去掉肚子里里的东西，剩下的基本就没啥了，这么一点肉，吃起来也不过瘾。
秋刀鱼本身个头不大，因此肉也不是特别多，而且也有小刺，吃起来太麻烦了。
三、常吃秋刀鱼，容易引起过敏
大家是不是都感觉到很奇怪，吃鱼也会过敏？我们平时的时候经常吃鱼，也没有过敏的症状啊。
那是因为秋刀鱼的体内含有过敏物质，少吃点是没有任何问题的，但吃多了就会出现过敏的症状，轻则恶心呕吐，重则休克。
那么，经常吃秋刀鱼会有生命危险的话，那么还不如不吃呢？反正其他鱼类也有很多啊，没必要一定要吃秋刀鱼。
以上三点大概就是秋刀鱼在中国市场不受欢迎的原因吧。
秋刀鱼刺多吗
秋刀鱼刺不多。
海鱼中常见的大多数鱼都是没什么肌间刺或肌间刺极少的鱼，比如鲅鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、秋刀鱼、鳕鱼、金*鱼、鲽鱼、鳐鱼、鲷鱼、带鱼、石斑鱼等。
淡水鱼中真鲈科的桂鱼、鲈鱼，鲶形目的鲶鱼、黄腊丁、鮰鱼，合鳃科的鳝鱼都是刺相对较少的鱼。另外，虹鳟鱼、黑鱼、罗非鱼、大马哈鱼、鲟鳇鱼也都是没有什么小飞刺的淡水鱼。
扩展资料：
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间） 。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分（60.62±0.48）%；灰分（0.75±0.01）%；粗蛋白质含量（17.63±0.34）%，低于银鲳，接近小黄鱼[6]，高于鳕鱼、太平洋褶柔鱼和四大家系大黄鱼等海洋经济鱼类。
粗脂肪含量达(21.04±0.60)%，高于许多高脂海洋经济鱼类：带鱼和四大家系大黄鱼等；低于挪威三文鱼。秋刀鱼的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
参考资料来源：人民网-哪些鱼刺少
参考资料来源：百度百科-秋刀鱼
