今天养殖艺技术网的小编给各位分享什么是酥皮的养殖知识，其中也会对酥皮容易破是什么原因？(酥皮容易破是什么原因呢)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酥皮容易破是什么原因？
1.油皮太干，保湿没做好。（油皮及时盖好保鲜膜+湿毛巾。）2.油皮太湿（湿度大或者盖湿毛巾时候碰到）3.室温高漏油（冷藏松弛，开空调，手速要快）4.擀面杖不够防粘（建议使用树脂材质的）5. 油酥冰久了太硬导致油酥油皮软硬差太多6.油皮筋度不够，松弛不够（揉至表面光滑，刚刚出膜就好，冷藏松弛半小时以上，最多试过10小时没问题）7.来回擀，或擀太长太薄8.油皮揉到“手套膜”，进烤箱不飞皮才怪
酥皮点心上的红色是什么红？
食用红色素。其实应该有很多人都很疑惑中式点心的红点用什么做的，我们在电视上看舌尖上的中国还有其他的美食栏目，里面做糕点的过程都很美轮美奂，看得很解压，也会注意到在他们做糕点的最后一步总是在每块糕点中间点一个红点，这红点就是食用的红色素，胭脂色素。
牛油酥皮油是什么油？
牛油酥皮油是指经精炼的牛的油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和*化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
做酥皮一定要用黄油吗?用花生油行不行？
那要看你是做什么东西，如果是西点里面的千层酥或者蛋挞皮之类的，就需要用黄油，因为这类酥皮是直接把片状的黄油包在面团里反复擀压和折叠，黄油是固体，不会流出来。而如果是做老婆饼之类的中式酥饼就可以用花生油，这类酥皮里面不是直接包油，而是包一层用油和的面团。
