鸡胸肉怎么做好吃又嫩
1、鸡胸肉 泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
2、前期处理：将鸡胸肉洗净，并用纸巾吸干水分，然后切成薄片或薄丁，这样有助于鸡肉更快煮熟，并增加嫩滑口感。 勾芡腌制：在鸡胸肉中加入少量生粉、料酒、酱油混合搅拌均匀，然后腌制15-20分钟。这样可以提升鸡肉的嫩滑度并增加口感。
3、材料：鸡胸肉适量。轻按着鸡胸肉，用刀从横边切入，但不切断。***法可以缩短鸡胸肉的烹饪时间，让鸡胸肉维持口感，比较适合快炒、焯水的方式。好吃的鸡胸肉当然少不了调味，由于其肉质具有很高的吸水性，所以腌肉时应该先下液体调味料，如米酒、蛋白、豉油等，拌匀后再下盐、胡椒等香料。
鸡胸肉怎么做才更嫩?
有几种方法可以让鸡胸肉变得嫩： 剁打鸡胸肉：用肉槌或者厚的平底锤子轻轻敲打鸡胸肉，帮助肉纤维松弛，使肉更嫩。 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入盐水或者酸性调料中腌制，可以使用盐、柠檬汁、*酸或者酸奶等，腌制时间大约15-30分钟。腌制过程中鸡肉会吸收水分，使其更加嫩滑。
水煮/过水：水煮或过水是将煮熟的鸡胸肉放入冷水中焯水，可以使鸡肉更嫩滑。焯水时间约为30秒至1分钟。 处理下水：经过焯水后，将鸡胸肉捞出，沥干水分。使用冷水冲洗一下鸡肉表面的浑浊物质，使鸡肉更加干净。
切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。
事先腌制：鸡胸肉脂肪含量较低，肉质纤维较粗。通过提前腌制，可以增加鸡肉的嫩度，腌制后的鸡肉组织更加柔软，烹饪后不会显得柴硬。 加入水淀粉炒：在炒菜时添加水淀粉可以使汤汁浓稠，同时让食物更加鲜嫩可口，提升整体口感。
如何让鸡胸肉变嫩
有几种方法可以让鸡胸肉变得嫩： 剁打鸡胸肉：用肉槌或者厚的平底锤子轻轻敲打鸡胸肉，帮助肉纤维松弛，使肉更嫩。 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入盐水或者酸性调料中腌制，可以使用盐、柠檬汁、*酸或者酸奶等，腌制时间大约15-30分钟。腌制过程中鸡肉会吸收水分，使其更加嫩滑。
切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。
蒸煮：使用蒸的方法烹饪鸡胸肉可以保持其多汁和嫩滑。在蒸之前，可以在鸡肉上涂抹一层薄薄的油，有助于锁住水分。水煮：将鸡胸肉放入沸水中快速煮至刚好熟透，然后立即从热水中取出浸入冰水中**，这样可以阻止热度继续作用于肉质，保持嫩滑。
泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
鸡胸肉怎样煮比较嫩
1、盐水煮至滚沸，再放鸡胸肉，改转小火约8分钟后熄火，加冰再浸泡20分钟即可捞出。食用前切片盛盘。鸡胸肉加盐水煮开，捞起切片，放入胡椒粉。鸡胸肉切丝，用生粉、盐、料酒、生抽各适量淹渍15分钟，烧开油锅下生姜、鸡胸肉炒变色（大约2分钟），放入香菇炒3分钟，放盐、生抽。
2、鸡胸肉水煮比较嫩。鸡胸入锅加清水没过，加盖开最小火慢慢煮，大概要煮10分钟，煮到水微微沸腾但不要滚起来，关火放凉。鸡肉内部切开应该是微微的粉红但绝不是没熟，是鲜嫩的状态。鸡肉加入生抽两勺，香醋一勺，蚝油一勺，糖半勺，五香粉一小小撮，蒜两瓣剁碎，加香菜葱花蒜苗。
3、用刀在鸡胸肉正反两面分别斜着刃三刀。把葱切成段、生姜切成片备用。锅内加入清水，鸡胸肉放入锅内，倒入适量的料酒，用文火煮约8分钟，期间打开锅盖用勺子撇去浮沫，整块鸡胸肉刚好熟透变白，中间无半透明状，关火。鸡胸肉煮好后用筷子捞出，晾凉，切块。
鸡胸肉怎么做又香又嫩
材料：鸡胸肉适量。轻按着鸡胸肉，用刀从横边切入，但不切断。***法可以缩短鸡胸肉的烹饪时间，让鸡胸肉维持口感，比较适合快炒、焯水的方式。好吃的鸡胸肉当然少不了调味，由于其肉质具有很高的吸水性，所以腌肉时应该先下液体调味料，如米酒、蛋白、豉油等，拌匀后再下盐、胡椒等香料。
切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。市面上的松肉粉也能使鸡胸肉变嫩。冷油下锅可以让鸡胸肉不变老。以上四个小技巧大家任选其一，就可做出嫩滑的鸡胸肉了。
鸡胸肉 泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。
要让鸡胸肉烤得又嫩又香，可以采取以下几种方法：腌制：在烤制之前，将鸡胸肉用调味料腌制一段时间，这样可以让肉质更加入味。常用的腌料包括橄榄油、柠檬汁、蒜末、香草、盐和黑胡椒等。腌制时间可以从30分钟到数小时不等，根据个人口味和时间安排来定。
准备食材：鸡胸肉、青椒、鸡蛋、姜蒜、盐、耗油、料酒、生抽等 首先将青椒洗干净切成丝备用，鸡胸肉也同样顺着经脉切成丝状，然后将切好鸡胸肉放到盘子里，适当的清洗一下，沥干水分后加入鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐等腌制10分钟，去除腥味。
鸡脯肉好吃又香又嫩的做法步骤如下：材料/工具：鸡胸肉250克、花生米、黄瓜、花生米、大葱一段、干辣椒、花椒、水淀粉、姜片、白糖、料酒、豆瓣酱、生抽、麻油、味精、醋、盐适量。鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀、稍稍腌制一会。
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