鹌鹑[鹌鹑（学名：Coturnix coturnix），古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，又名鹑、红面鹌鹑、赤喉、红腹鹑，体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草**矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横-anchun]很受人们的欢迎。近几年，随着吃鹌鹑的人数的增多，鹌鹑的消费市场也在逐年扩大，这极大地调动了广大农民的养鹌鹑积极性。养鹌鹑已经成为很多农民获得经济收入的主要来源。那么作为养鹌鹑户如果要想搞好鹌鹑养殖，鹌鹑苗的选择就显得非常重要。因为鹌鹑苗质量的好坏将直接关系到养鹌鹑户的养殖效益。如何挑选优良的鹌鹑苗？
一、在体形上。要求体躯健壮高大，母鹑腹部宽大，趾骨间宽约两指，胸骨与趾骨之间距离约3指宽。母鹑成熟时体重130克~150克，公鹑50日龄体重115克~130克。外貌无**。公鹑爱鸣叫，声音响亮，眼睛有神，行动敏捷，*门隆起部呈红色，用手轻按，有白色泡沫出现，爪子完整且能完全伸开。
二、系谱[系谱（pedigree）亦称家系。]选择。有系谱的，可通过对系谱的分析，了解世代的生产力、外貌及其遗传性[遗传性又称继承性，指抽象的、较大的对象所具有的包括静态属性及动态操作的性质自然地成为其子类的性质，即类与子类之间属性的传递。]。如果要建立系谱，就得对鹌鹑进行一公两母固定配对，单笼饲养，且编号登记，每天记录产蛋量和蛋重，但由于工作量较大，一般小群体记录便可。
三、后裔测定。除根据系谱资料选留鹌鹑苗苗外，还要参考后裔的表现。其方法是：子代与父母比较，即种母鹌鹑产的代孵化长成后，配对繁殖，将产蛋性能与母亲相比，如果子代生产性能高于母亲，表明父代为优良种公鹑。子代与父代的比较，把原配对的公母鹌鹑和其他对交换配对，所得的后代长成后，若产蛋性能高于母代，表明母鹑遗传性好。子代与生产群比较，将选出的鹌鹑苗所产后代的生产性能和场内生产群的平均水平比较，如果鹌鹑苗后代的生产性能高于生产群，表明鹌鹑苗优良。
