美洲黑石斑隶属鮨科、石斑鱼[石斑鱼（英语：Grouper），属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。]亚科、石斑鱼属，主要分布于美国华盛顿洲等水深100m内的海水中，鱼体侧扁而粗壮，椭圆形，口大，体被细小栉鳞，色深蓝近黑，带淡白或白斑。喜栖礁石底，白日进食，喜食蟹、鱼、贝类。美洲黑石斑作为名贵的海水养殖鱼类，具有病害少、生长快等优点，是海水养殖业进行海洋生物高值化技术开发理想的选择。现就其育苗及养成技术作一介绍。一．苗种培育[培育，指培养幼小生物，使其发育成长。]
美洲黑石斑鱼卵细胞呈分离浮性，无色透明，圆球形，有油球1个，属少黄卵。最适孵化水温；20-23℃，最适盐度：25-34，孵化时间48-60小时，仔鱼[仔鱼，别称凤尾鱼，俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。]出膜后2-3日开口。
1．仔鱼培育
（1）培育水：海水经沉淀、砂滤后作培育用水。要求溶解氧5mg/L以上，PH值7.8-8.6，盐度25-34。用室内水泥池培育，10-20立方米[立方米，读作lì fāng mǐ，它是体积单位，符号m³（(这个字符的Unicode编码是33A5）），等于每边长为一米的一个立方体的容积，等于一立方米。]水体，池水中添加小球藻[小球藻（Chlorella）为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，是地球上最早的生命之一，出现在20多亿年前，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。]，密度[物质每单位体积内的质量。]保持在3万-5万个细胞/ml。
（2）培育密度：1万-2万尾/立方米。
（3）饵料[鱼类及其他水生动物的食物。]：仔鱼孵出后第3日开口摄食，开口饵料为轮虫[英文名rotifer，亦作wheel animalcule。]（3-35日）。轮虫须用小球藻饲喂24小时以上，*化鱼油营养强化6-12小时后投喂，水体中轮虫密度保持在5-6个/ml，后用卤虫幼体（20-35日），密度为0.5-5个/ml。再往后用卤虫成体（35-50日），鱼虾、贝类碎肉（45日以上）。根据池内饵料密度，可适当增加或减少。
（4）管理：初孵仔鱼一般采用静水培育，微充气，随苗体长大，逐渐增大充气量和换水[《换水》是广西漓江出版社出版的图书，作者是李进祥。]量。日换水1次，日换水率10%-60%。换水时用200-260目筛绢做成的网箱[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]过滤，每次换水后向池中添加小球藻。根据池底残饵情况进行吸污。培育时应注意饵料的质量、适口、适量、及时[及时，是汉语词汇，汉语拼音为jí shí。]清除水面油膜。
2．稚鱼[稚鱼是指从各运动**发育已臻完善开始，直到鳞片开始形成至全身披鳞，体形、体色基本上已与成鱼相似时期的鱼。]培育
仔鱼各鳍分化完成后，全身披鳞，长出花纹进入稚鱼期。饵料以鱼、虾、贝类碎肉为主，辅以少量配合饵料。放养密度[放养密度是养殖业中关于放养畜牧的一种密度。]为：1000-2000尾/立方米，稚鱼期，鱼苗间互相残食严重，应及时按大小分档饲养，并在池中放些沉管形遮蔽物，便于稚鱼躲藏，避免残食。
二．成鱼养殖
1．水泥池养殖
水泥池容积20-50立方米，有充气设备情况下，放养密度为15尾/立方米，使用循环水。饵料以鲜杂鱼为主，配合饵料为辅，后期以配合饵料为主。放养时，应及时分选分档饲养。
2．网箱养殖
网箱大小3m×3m×3m，由9个或12个组成一个鱼排，鱼排间应有一定间距。网箱排列方向应与潮流方向平行排列，这样既可保证流水畅通，又可保证网箱外天然饵料生物进入网箱内，也有利于网箱内残饵废物排出网箱外。网箱内可放入隐蔽物，防止互残。
放养密度：4-6kg/m3。
饵料：配合饵料为主，鲜杂鱼为辅，每日投喂1-2次。
管理：（1）及时分选，防止自残；（2）在暴雨或赤潮时注意环境变化；（3）经常检查网箱安全情况，尤其在台风、暴雨前后应采取加固措施；经常清除网衣附着物；随鱼体生长，及时更换网衣。
三．疾病防治
在生产过程中，坚持预防为主的原则，勤观察，勤检查，严格日常管理操作，做好如下几个方面：
1．保持良好水环境，定时换水，定期清除池内残饵、粪便及其它污物，确保水质清新，溶氧充足。
2．保证投喂饵料的数量和质量，并保持适宜的放养密度。
3．定期全池泼洒消毒剂、微生态制剂、抗生素类药物，以预防疾病发生，也可配制药饵投喂。
4．发现疾病及时隔离，尽快诊断，对症下药。
5．操作小心，防止鱼体受伤。
