黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]我们日常生活中比较常见的水产品种之一，特别是在农村非常的常见。但是还是有很多人存在着这样的疑问，黄鳝是什么，黄鳝是鱼吗？为此，火爆兽药饲料招商网小编做了以下的总结。
黄鳝是什么
黄鳝，俗称鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目[合鳃目 Synbranchiformes，是硬骨鱼纲辐鳍亚纲的一个目鱼类。]合鳃鱼科的淡水[淡水即含盐量小于0.]底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。分布于亚洲、**、日本、印度及东南亚的淡水流域。繁殖期为5至8月。黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]。但事实上它们在分类学[分类学有广义与狭义之分。]上并不相同。然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。
一、黄鳝分类
黄鳝属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
二、黄鳝形态特征
体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"
三、黄鳝生活习性
黄鳝，无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中*居。白天很少活动，夜间出*觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助**，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。
黄鳝生殖季节约在6～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟[性成熟（sexual mation） 是个体发育的一个方面。]时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。大个体可达70厘米，重1.5公斤。黄鳝产卵在其*居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
鳝鱼的身体是圆筒形，适合*居生活，对进出洞*，减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度，没有特殊的攻击本领，也无强有力的防御**，惟一的技能是“三十六计，逃为上计”。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液，主要功能是：预防细菌、病菌侵染身体，减少疾病；阻止寄生动物植物的纠缠，有利成长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种*阳转变过程，在生物学上称为性逆转。鱼类多用鳃呼吸的，可是鳝鱼却独具一格，它的鳃退化了，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，所以我们要使鳝鱼鲜活，必须使它保持潮湿，存放在*凉地方。
黄鳝是鱼吗
在分类上黄鳝属于鱼，鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝，但分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。
它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。
黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值，如补血、补气、除风湿等（民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病）。
黄鳝是什么，黄鳝是鱼吗就介绍到这里，从上可得知，鳝鱼是生活在淡水中的底栖鱼类。希望以上的介绍对大家有所帮助。
