东星[东星，是香港电影《古惑仔系列》中的***帮派，和洪兴社一样历史悠久，是仅次于洪兴的大社团。]斑鱼饭美味而且营养价值高，在潮菜中，东星斑常被用作生炊，东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，那雪白的鱼肉，颇吸引人。本文将为您介绍一下东星斑怎么吃，东星斑的做法[基本解释1.处理事情方法。]，内容如下：
东星斑怎么吃
东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。它名字的由来是因为红色的鱼身（也有蓝色的）上布满白色的花点，就像天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自东部的东沙群岛。
东星斑头小，刺少，肉多。一般用来生吃，清蒸或白灼。此外，东星斑还可以过桥、煎局、椒盐、煲汤、生吃、煲粥、豉汁蒸、红烧、日式烧、烤、炸、龙吐珠、锡纸烧、炒等等。
东星斑的做法
珠帘东星斑的做法
主料：净东星斑750克
配料：鱼蓉、荸荠、肥膘肉、虫寻黄、蛋清、干葱、红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、芥菜
调料：姜、蒜头、精盐、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡油、上汤、花牛油
1、荸荠、肥膘肉切细丝，芥菜切小菱形，鱼蓉加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]荸荠丝、肥膘丝调和均匀待用。
2、鱼剁去头尾，将两边鱼肉取出，斜切，将鱼肉片薄片至鱼皮处，逐片用蛋清、味精、淀粉上浆，加鱼蓉逐片做成相连鱼卷，虫寻黄、芥菜装饰置于鱼卷上，上笼蒸至熟透取出。
3、红辣椒、蒜头切末，干葱切片后，干葱下油锅炸至金**捞出待用。油锅留少许油，下辣椒、蒜末略煸，加入上汤、精盐、味精、白醋，勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上千葱即可。
清蒸东星斑的做法
材料：牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐
1、先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。
2、放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。
3、蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。
豆酱[豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。]煎煮东星斑的做法
主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜[青蒜，又名蒜苗。]38克
配料：盐、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清
1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。
3、烧红锅落油250毫升约100度热，把东星斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。
4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。
高丽参[高丽参（学名：Panax ginseng ）学术名称朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。]蒸东星斑的做法
材料：东星斑1条、高丽参丝4钱（以干货计）、高丽参顿1茶匙、葱丝、芫茜各少许、生抽适量。
1、高丽参蒸约1时后再切丝，高丽参汁留用。
2、鱼蒸熟后，洒上葱丝芫茜淋上熟油。
3、高丽参汁加适量生抽和高丽参顿作鱼汁，淋上即成。
东星斑怎么吃，东星斑的做法就介绍到这里，其实不管东星斑怎么做，只要是自己亲手制作的，总是好吃的，就算味道不好，经过长期学习和实践也会提高厨艺，毕竟是自己的劳动成果。
