沙丁是一些鲱鱼的统称，沙丁鱼[沙丁鱼（Sardine），是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。]中富含的二十二碳六烯酸，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。那么，沙丁鱼怎么做好吃呢？沙丁鱼的做法有哪些呢？一起来了解一下吧。
沙丁鱼怎么做好吃
沙丁鱼肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。沙丁鱼通常用来制罐头，或将沙丁鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用，可谓是锦上添花。比如可以沙丁鱼为主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆汤，以及水果等。
沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂[磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。]即OMEGA-3脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管[心脏是一个中空的肌性**，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少**三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
沙丁鱼的做法
红烧沙丁鱼：1、将买来的沙丁鱼去内脏洗净沥干，用半碗料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]腌制约30分钟，期间需翻面一到两次。2、油锅入姜片炒香，将腌好的沙丁鱼逐条放入，用小火将两面煎至金**。3、加入水，料酒（可以用刚才腌鱼剩下的），少量生抽，老抽，醋，用大火烧开转小火焖烧，记得焖烧时要将鱼翻几次面，以便入味。4、待水烧的差不多的时候，放入少量糖、胡椒末、蒜末、调味，收水，出锅装盘……
番茄沙丁鱼：1、将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。2、锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。3、炸好的沙丁鱼备用。4、鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。5、开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。6、倒入番茄酱。7、加入适量清水和盐大火烧开。8、转小火炖鱼，收汁即可。
香酥沙丁鱼：1、主辅料：沙丁鱼、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、孜然粉、辣椒粉[辣椒粉是红色或红**，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]2、把鱼洗净、沥干水分。3、加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。4、拌匀后腌渍10分钟以上。5、腌好的鱼中，加面粉。6、轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。7、起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。8、中火炸制，炸制到挺实了就行。9、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。10、开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。11、炸制到表面焦黄即可捞出。12、装盘后和椒盐搭配上桌。
迷迭香[迷迭香，拉丁学名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。]烤沙丁鱼：1、姜切丝2、迷迭香却梗留叶片3、柠檬去皮，把皮切成细丝4、沙丁鱼洗净后，放入一个干净的碗里，把切好的姜丝，柠檬皮[柠檬皮，是干燥的柠檬果皮，泡出来的茶有微微的柠檬香和一点点清香，喝起来令人心情舒畅。]丝，迷迭香，加少许盐进行腌制，时间为半个小时左右。5、取烤盘，铺上烘焙纸，把腌制好的沙丁鱼摆放在烤盘上6、刷一层橄榄油7、鱼的表面再撒一些柠檬丝8、进预热好温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟9、根据自已的口味适量的撒一些辣椒面，再进烤箱烤十分钟左右，因为用的是上下火，所以可以不用翻面。10、烤熟后，在食用前，再滴一些柠檬汁口感会更好。
以上就是沙丁鱼怎么做好吃，沙丁鱼的做法的全部内容，仅供参考。沙丁鱼其实味道和带鱼差不多，还更嫩些，海鱼主要是去除腥味，姜、蒜、醋、料酒都是为了去腥的，还可以加葱末什么的。
