石蛙[石蛙（Quasipaa spinosa）标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。]是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙历来是宴席上的天然高级滋补[滋补是用具有滋*补血作用的药物治疗*虚证、血虚证的治法，如滋补肾*、滋补肝血等。]绿色食品，被美食家誉为“百蛙”。那么，石蛙的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]是什么？石蛙的功效[功效，汉语词汇。]有哪些？一起来了解一下吧。
石蛙的营养价值
经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾（K）、磷（P）、钠（Na）、镁（Mg）、钙（Ca）、铝（Al）、硅（Si）、铁（Fe）。
1、滋*补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋*降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对*虚所致的腰膝酸软、五心烦[心烦的意思是心情不好，烦躁的意思。]热、以及产后体虚[中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、*虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、*、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等。]、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽（Brandylnin），这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有功效。
6、病后[《病后》是宋代诗人苏辙创作的一首诗词。]体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]和20多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的功效
据《本草纲目》《药用动物志》记载：“石蛙有滋补强壮功效，主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱等，产妇尤佳”。从医学保健的观点看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三经，能够健脾消积，可用它来治疗消化**、食少虚弱等症状。且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋*降火、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效，尤为适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用，食用价值及医用价值均非一般，具有较好的食补和美容功效。
石蛙的食用历史
在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
以上就是石蛙的营养价值，石蛙的功效的全部内容，希望对大家有所帮助。此外，石蛙个大体肥、性温味鲜、肉质鲜嫩，汁有胶质，不论炒、炖、都香溢齿颊，营养丰富，有壮筋强骨的功效，是高级养身补品和席上珍品，喜欢吃的朋友赶紧行动吧。
