近年来，喜爱吃三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]的越来越多，三文鱼具有较高的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，那么，三文鱼的营养价值哪些？下面就让我们一起来了解三文鱼的营养价值及功效。
三文鱼介绍
三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量大，名气也很大。但质量好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。
三文鱼的营养价值
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]，能有效提升高密度脂蛋白[脂蛋白(lipoprotein)是一类由富含固醇脂、**三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒。]胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统[神经系统（nervous system）是机体内对生理功能活动的调节起主导作用的系统，主要由神经组织组成，分为中枢神经系统和周围神经系统两大部分。]所必不可少[必不可少是绝对需要的或者不达到某种目的就不能做成某种事情的意思。]的物质，在鱼肝油[鱼肝油（英文名：cod liver oil）。]中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆[概括老年性痴呆根据其病因主要分为脑变性疾病引起的痴呆——阿尔茨海默病性痴呆、脑血管病引起的痴呆、混合型痴呆三大类。]
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢**
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化**等症。
三文鱼食用的禁忌
1.痛风、高血压患者不宜食用三文鱼；糖尿病患者忌食三文鱼子酱。
2.鲜三文鱼肉中有寄生虫，要经过冷冻处理后再吃。
3.孕妇忌食生三文鱼。
以上内容就是为大家详细介绍三文鱼的营养价值及功效，相信大家对三文鱼有了一定了解，想了解更多三文鱼相关信息，请继续关注本网站。
