青蟹[青蟹（学名，Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科。]可谓是蟹家族中博取众长的优等生[优等生是指学校和教育界里德、智、体、美、劳全面发展的优秀学生学生。]，既有梭子蟹具备的海蟹营养，又有大闸蟹的肉质鲜嫩。而且食用时节长，供应量多，完全能满足食蟹爱好者的需求。因此品蟹品青蟹可谓是。青蟹怎么挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]，青蟹挑选方法，内容如下：
青蟹怎么挑选
1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱
2.看肚脐[肚脐、脐，俗称肚脐眼，医学上称之为神阙*，从本质上来说是胎儿出生后，脐带脱落后留下的疤痕。]。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛[绒毛是一个汉语词语，指毛皮毛被中最细短、柔软和数量最多的毛，如：蚂蚱，蒲公英等 约占毛纤维总量的95%-98%。]丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5.看雄雌。农历八月母蟹肥，蟹黄足；农历九月公蟹香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑**
6.除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹"您知道吗？螃蟹属寒性的食物，有胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。
青蟹挑选方法：
（1）举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
青蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。当然，选到肥美的青蟹，也是有一定讲究的。青蟹怎么挑选，青蟹挑选方法本文就介绍到这里，仅供参考。
