对吃货来说，秋天，意味着各种好吃的。其中堪称秋季象征的，莫过于大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]！俗话说[知名博客作者、网络段子高手东东*，从百万言博客及微博发言中精选得意篇章，以有趣对抗无趣，用嬉笑怒骂之文笔，构建比散文更散的文，比小说更小的说，囊括私房创作、歪理怪谈、民间语录，堪称无奇不有，无一不奇。]：秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。吃蟹可以说是秋天隆重的事情了。不过，大闸蟹挑、洗、吃，都是有很多门道。今天就和大家说说怎么吃大闸蟹？大闸蟹怎么做才好吃？
怎么吃大闸蟹？
吃螃蟹[螃蟹(pángxiè)：动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。]，吃的是啥
大闸蟹，中文通用名是中华绒螯蟹，有时也会捎上它的日本亲戚日本绒螯蟹。平时说的“河蟹”就是它了。和主要吃肉的海蟹不同，大闸蟹的卖点是吃黄吃膏。老饕们讲究“九雌十雄”，就是说农历九月吃蟹黄、十月吃蟹膏。金秋菊黄，那边厢螃蟹们膏肥体壮，这边厢吃货们蠢蠢欲动……
蟹黄蟹膏到底是什么？**略重口，蟹黄就是雌蟹的卵巢和卵细胞，而蟹膏则是雄蟹的副性腺及分泌物。如果你不懂“副性腺”是什么，说“雄性哺*动物的前列腺是副性腺的一部分”是不是比较好理解呢？
吃螃蟹有诀窍！
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿**短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，美妙滋味难以言喻。
步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉。（但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属，多吃易中毒。）
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步[《第五步》是连载于潇湘书院的网络小说，作者是路过末路。]：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。（据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。）
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来；蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
鲜螃蟹，还靠运输快
营养丰富，口感鲜甜的水产品[水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。]，当然是越新鲜越好吃。对于大闸蟹来说，新鲜还有另外一层意义。物流好，才有好蟹吃！
教你挑的一手好螃蟹
好吃的大闸蟹千篇一律，靠谱的防伪标识**挑一。阳澄湖[又名阳城湖。]大闸蟹的年产量在3千吨左右，但是被当做“阳澄湖大闸蟹”吃掉的，emm……少说有两万吨。
“青壳白肚金爪黄毛”的八字箴言已无法守护阳澄湖全部的尊严，所以苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会给每一只正宗的阳澄湖大闸蟹都戴上了“戒指”，严格执行一蟹一戒，拨打官方电话，根据提示音输入数字编码[数字编码是只采用数字和有关特殊字符来表示数据和指令的编码。]就可以查询真伪，操作十分简单。
大闸蟹怎么做才好吃？
想放一放再吃，怎么办？
有些意志力特别坚定的朋友，收到大闸蟹还不急着吃，想要放一放。这时千万别觉得这是水产品，就解开绑绳养在水里——就算没造成螃蟹死亡，也容易让它们变消瘦。正确的做法是不解绑绳，直接放在冰箱冷藏室里。注意，也不能保存太长时间哦，毕竟吃的就是新鲜。
这样吃蟹才正宗！
大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。我们买到的螃蟹大多数都刷洗过了，连着稻草放进锅里就ok。注意：把螃蟹放进锅里的时候要脐要朝上，这样可以尽量避免蟹油和汁水在蒸的过程中流掉。
除了传统的蒸蟹以外，还有煮蟹、炒蟹、香辣蟹[香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。]、蟹汤面……（除了蒸，其他的做法都是异端，谢谢大家！）
剩下吃不掉，只能扔？
俗话说“隔夜蟹会吃死人”，确实，作为营养丰富的水产品，螃蟹极易受到生物污染，造成食品安全问题。但隔夜蟹就一定会吃死人吗？并不。吃不完的螃蟹，及时冷冻处理，需要时再化冻做成香辣蟹、咖喱蟹也是不错的。
怎么吃大闸蟹，大闸蟹怎么做才好吃？看完本文，你是否学到了呢？现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下，希望本文对大家有所帮助。
