海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。市场上一直有盐干海参和淡干海参两种海参，但是近些年又出现了一种糖干海参和人造[人造，读音rén zào，是汉语词语，意思是依靠人模仿自然的技能来制造。]海参，下面我们就一起来看一看人造海参如何鉴别？人造海参的危害有哪些吧！
人造海参如何鉴别？
人造海参的鉴别方法
1、从外观上看，人造海参没有嘴和*门，两头完全封闭，海参刺长短整齐划一，颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]乌黑发亮，不自然。真正的海参，两端都有开口，而且颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽均匀，而且海参刺长短不一。
2、翻开海参肚子，假海参肚子里面什么也没有。而真正的海参除了内脏，还有连接全身的海参筋。
3、人造海参的弹性特别不好，特别是泡在水中，不但脱刺，而且还掉颜色。
如何选购干海参？
只要是纯淡干海参，其质量就会很好。由于加工过程中，为降低成本[成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的组成部分。]，用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本，用盐水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的纯淡干。但仔细观察，能看出来。
1、先看产地和种类：刺多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参，刺短小、稀少是关西参，质量较差。
2、重量和头数：个头越大越好，越粗壮越好。以500克计，特大规格：20－40头。大规格：40-60头。中规格：60－100头。小规格：100-150头。特小规格：150头以上。
3、开口：开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。
4、颜色：如发白、灰白等添加盐很多，不是纯淡干，加工时用盐水泡了。如颜色一致，则添加木炭、糖或其他颜料处理过，活海参颜色都不相同，完全纯淡干加工后应该是灰色、褐色、黑色等各种颜色。
5、水分：用手扳，如果发软不坚硬，则水分较大，掂着发沉。这种参至少便宜1--2成。
6、刺：纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大则肯定加盐水泡了，含盐量大。
7、吸盘：纯淡干的吸盘一个个很清晰，而且发黄白、*白色、灰褐等色，吸盘间无杂质，缝隙清洗无异物。否则加工时加入了其他物质，不是纯淡干。
8、嘴、开口：如果嘴的颜色发白、灰或深棕色，则为纯淡干，如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干。否则加入了糖等物质。
人造海参的危害有哪些？
人造海参的制造方法很多，常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，好不要食用，甚至有的人在使用了假海参之后出现身体不适后导致昏厥的现象。
这些人造海参大部分都是胶合体，经过温水浸泡后就会褪色，根本不能食用。这些海参其实买的时候稍加注意就会发现不对劲来。首先人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样的，几乎没有弹性这些海参在泡发的时候水会渐渐染色，参刺用手一摸甚至就会脱落。所以在买海参的这些就应该可以看到，人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色，染得乌黑发亮。
现在有用打碎的鱿鱼、魔芋粉等很多种方法制作的人造海参，不但会给消费者带来经济上的损失，更重要的人们食用后不仅不会进补还会危害身体的健康。
人造海参如何鉴别？人造海参的危害有哪些？看完本文，大家都了解了吗？以后可能还会出现更多的人造海参，但是只要我们记住不贪图小便宜，擦亮自己的眼镜去大型的商场、超市、或者去一些品牌海参的直营店购买海参，品质还是可以得到保障的。
