石斑鱼[石斑鱼（英语：Grouper），属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。]是深受广大消费者喜欢的一种鱼类，其营养丰富，鱼肉鲜美，所以现在很多养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]户都在进行石斑鱼养殖，如何养殖石斑鱼才是要首先解决的问题。
养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击；沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上；潮流畅通，流速适中，网箱[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]内流速保持在0.20米/秒~0.75米/秒为好；冬季低水温不低于15℃，22℃~28℃水温天数不少于200天；水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，适在适宜盐度25~32‰，pH=7~9,溶氧量在5毫克/升以上；不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16,透明度在1.5米以上；交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。
目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。
如何养殖石斑鱼？
（1）鱼种的放养：网箱养殖的鱼种，规格宜大不宜小。鱼种规格大，增肉率高，生长快，可缩短养殖周期，提高网箱的养殖效率。放养密度依环境条件及养殖技术水平而异，一般放养体长2—3厘米的幼苗，每个网箱可放2000—3000尾。经1—2个月的精养后，挑选出健壮、生长快、摄食旺盛的鱼苗 进行养殖，每个网箱可放1000—1500尾。以后随着鱼体的长大，再进行分箱，其密度保持在每个网箱300公斤以下为宜。
（2）投饵[ ...]：石斑鱼是肉食性鱼类，一般采用下杂鱼虾为饵。在幼鱼阶段，需用绞肉机将下杂鱼虾碾成鱼虾浆后，才能投喂。以后随着鱼体的增大，可切成小块或大块投喂。当鱼体长大后，个体小的杂鱼和杂虾可直接投喂。投饵量根据季节和天气变化情况而改变。4—11月份气温和水温较高，是鱼类的主要生长期，也是摄食旺盛的季节，此时的投饵量一般为鱼体总重量的6—8%.而在12月至翌年3月，气温和水温都较低，鱼类摄食量少，有时甚至不摄食，这时要减少投饵量，以免浪费饵料和污染水质。一般石斑鱼每增重1公斤，约需消耗饵料（下杂鱼虾）7公斤。
（3）更换网箱：一般从幼鱼养殖到商品鱼，需要换几次不同网目[网目是科技名词，拼音wǎng mù，是指2.54厘米（1英寸）长度中的筛孔数目。]规格的网箱。更换原则是网眼不断加大，不逃鱼而又能保证水流畅通。一般幼苗期用网目为0.5厘米的网衣[ ...]。当鱼体长到体长6—8厘米时，改用网目为3厘米的网衣。当鱼体长到体重150—200克时换成网目为5厘米的网衣。更换下来的网衣，要用硫酸铜[硫酸铜（化学式：CuSO4），为白色或灰白色粉末。]溶液浸泡，除去附着物[附着物是依附于不动产且分离后不能发挥效用的物。]，以备再用。方法是用硫酸铜3—4公斤，甲酸 10—15升加淡水400升，然后将网衣放入浸泡2—3天，再冲洗干净。另外，网衣使用前，用硫酸铜或沥青处理，可减少藻类等附着物生长，减少管理上的麻烦。
（4）清除附着物：在养殖过程中，要及时清除网箱及浮子的附着物，防止网眼被堵塞而阻碍水流，妨碍鱼类的生长。清除方法可用人力定期洗刷网壁，也可用冲洗机（水*）冲冼网壁。
（5）安全检查：主要是检查网箱有无漏洞或破损，框架是否牢固等，发现问题。
石斑鱼养殖日常管理
选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物；二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲；三是可利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。
石斑鱼养殖的注意事项可不少，包括网箱的选择、日常的饲喂以及管理都是需要特别留心的，不过通过以上文章的介绍，相信对于如何养殖石斑鱼这个问题都有了自己的答案。
