黑鱼，是鳢科鱼类中分布广、产量大的种。随着市场的需求增大，黑鱼有可能成为21世纪初我国有发展前途的养殖对象之一。我国的鳢科鱼类共有7个种，它们分别是黑鱼、斑鳢、月鳢、宽额鳢、纹鳢、线鳢和长身鳢。其中只有黑鱼是一个广布种，分布于全国各大水系，产量也大。本文为大家介绍养黑鱼赚钱吗？养黑鱼的利润。
养黑鱼赚钱吗
无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合"头年鱼种、二年成鱼"的生产要求。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品[保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。]。据医籍记载，黑鱼还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，在东南亚及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，黑鱼离水后不易死亡，死后肌体也不易**变质，所以更便于长途运输与加工。
我国曾经是一个盛产黑鱼的国家。近30年来由于种种原因使黑鱼的天然资源大幅度减少，黑鱼成了水产类中的稀有品。人们在集市上所能见到的黑鱼，一部分是渔农采集野生黑鱼苗种搭配在家鱼池内混养出来的，另一部分则是从各类水体中捕获的野生鱼。由于数量有限，各地的售价也始终在每公斤20～40元以上。近几年，为顺应国内外贸易市场的需要，许多地区开展了人工养殖黑鱼的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为黑鱼养殖业走向商品化、规模化生产奠定了基础。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续出现了一批黑鱼养殖村、镇，许多养殖大户已经获取了较高的经济回报。可以预料，黑鱼将是21世纪初有发展前景的水产养殖对象之一。
黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有"鱼中珍品"之称。其营养十分丰富，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。据测定，100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克；含热量383.5千焦。其蛋白质中含有丰富的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种**团。]。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此，从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63%。月鳢可食率高达75.63%。在烹调上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉；而斑鳢则适合煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道香浓，鱼肉松化。用黑鱼烹调的"财鱼片"更是誉满天下的美味佳肴。
用于医药方面，黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。在我国南方，尤其是在广东、广西和港澳地区，黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰名的"生鱼葛菜汤"，具有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚为广大群众所喜食。
黑鱼历来畅销国外市场，且价格昂贵，为我国外贸出口的重要水产品[水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。]之一，在市场上极负盛名，需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。
养黑鱼的利润
养殖黑鱼每户年赚十余万
提起仁兆镇[平度市仁兆镇位于胶东半岛大沽河畔，平度市东南部，距市区28千米，东西横距14.5千米，总面积119.15平方公里，南北纵距13.5千米，辖91个行政村（居委会），地势东高西低，东部大沽河沿岸系平原。]，人们首先想到的是辣性蔬菜的种植。然而，仁兆镇李家疃村却因靠近大沽河，饵料运输方便，搞起了渔业养殖。据了解，李家疃村的黑鱼因为采用天然饵料喂养，所以受到收购商的欢迎，两斤半以上的黑鱼多销往韩国、日本。黑鱼养殖不仅使该村村民致富，同时也带动周边村的村民走上了渔业养殖的致富之路。
就地取材养殖黑鱼
近日，记者来到仁兆镇李家疃村，跟随村支部**李钦全来到了他搞渔业养殖建的鱼池。记者看到鱼池表面布满绿色的水藻，偶尔跳出一两条大鱼。“鱼怕热，中午都不爱浮到水面上，其实这个池子里有7500尾鱼。”李钦全指着鱼池告诉记者，“这是我年开始养鱼时与合伙人李先德[李先德，男，1964年9月生于湖北省监利县。]一起投资三四万建起来的两个鱼池中的一个，里面养的全是黑鱼。”
据了解，2006年，李先德看到经常有人从大沽河下网捞小鱼，捞上来的鱼都被运往外地。“我当时对于鱼的去处与用处很好奇，到处打听之后才知道，原来那些之前运走的小鱼都被渔业养殖户当做绿色饵料喂给了黑鱼。”李先德说，“既然都有人专门从外地赶过来打捞鱼食，我们作为本地人更应该好好利用这天然资源，在了解了黑鱼的行情以及本地的水质后，在自家土地上挖出了两个水池，每个鱼池的占地面积大概两亩半。”
“年赚了两万多块钱，这在当时是个不小的数目，尝到了甜头，我们就接着养，一直养到现在。”李钦全说，“后来其他村民见我们养鱼赚钱也纷纷建鱼池搞养殖，就连邻村的村民也都参与进来。”
每池纯收入五六万元
“养鱼很省事，一天喂一次，但黑鱼是一种凶猛的肉食动物，且较为贪食，一次大概要喂300斤鱼食，现在大沽河那边的小鱼已经不多了，所以主要从威海进购海鱼，每斤鱼食1.2元。”李钦全告诉记者，“别看养鱼投入成本高，收入也高，黑鱼一年一茬，卖给收购商15块钱一斤，平均每条鱼在两斤左右，现在每个鱼池的纯收入能达到五六万元，每个养殖户家中都有两三个鱼池。”
据介绍，渔业养殖户通常会在黑鱼体重达到两斤时上市，其中，两斤以下的主要销往北京、武汉等地，体重达到两斤半的多出口到韩国、日本。“由于黑鱼深受国内外消费者的喜爱，目前正供不应求。”2009年，李钦全又扩大规模，在离村子三四公里的地方承包了两个大一些的池子，“每个鱼池四五亩地，能放入15000尾鱼，收入是原来的两倍。”
“搞渔业养殖的年头多了，也打开了知名度，经常有技术人员从潍坊峡山水库过来为渔业养殖户做技术指导，村民们的投入成本也因逐步科学化的管理方式而减少了许多。”李钦全告诉记者，“从前鱼池中的鱼苗要从外地购买，现在都是自己培植，节省了不少成本。”
黑鱼赚钱吗？养黑鱼的利润就为大家介绍到这里了。在特种水产品种的养殖中，黑鱼越来越受到农民群众的欢迎，这不仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水面和水产资源的利用，而且对集体和个人也是增加经济收益的一条致富之路。
