海蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“*蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。本文为大家介绍海蟹的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，海蟹的功效与作用。
海蟹的营养价值：
每100克的海蟹肉便含有丰富的的蛋白质、脂肪、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]，以及其他维生素和微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，如铁、铜等。蟹肉味道鲜美，而且对身体有很好的滋补作用，有清热解毒[清热解毒，清热法之一。]、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝*，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎[风湿性关节炎（rheumatic arthritis）是一种常见的急性或慢性结缔组织炎症。]等有一定的食疗效果。
另外，海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等呢。
蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。
海蟹的功效与作用：
海蟹每100克可食部分含蛋白质12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味成，性寒，无毒，具有清热、散血、滋*功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。
海蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹[梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。]在冬季徊游季节个体为健壮，一般重250克左右，大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味。
海蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
海蟹食疗作用：
性寒，味咸；中医认为海蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝*，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
海蟹适用人群：
一般人群均可食用
1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2.平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食海蟹，尤忌食蟹爪。
海蟹是很多人都喜欢吃的，无论是蒸的，还是炒的，又或者是煮的，都一样的美味。海蟹的营养价值，海蟹的功效与作用本文就介绍这么多，希望对大家有所帮助。
