近年来，市场上，近海三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]和高原虹鳟鱼[虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。]的价差越来越大。一方面，前者是就近捕捞船运上岸，后者运输距离几**，而且是空运！更重要的是，由于海水污染不断加重，很多喜欢三文鱼的欧美消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔低，容纳百川[纳百川是一个汉语词汇，基本意思是大海容得下成百上千条江河之水。]的大海是整个地球的污水池（所以喜欢食用海水鱼[海水鱼主要是指产自热带地区的海鱼，它们色彩特别艳丽，形状奇特，是观赏鱼产业未来的发展方向。]的民族，体内汞含量都远超过其他民族），海拔高的青藏高原则是全球受上游污染小的地方。次外，高原虹鳟鱼脂肪较少，所以也更健康。
因此，许多商家尤其是犹商和、lv商纷纷用本地海水三文鱼冒充高原虹鳟鱼卖给消费者。
为此，有外国专家提示消费者，可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：
1、纹理与颜色
三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。
2、厚度：
虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右）。
虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄（0.3-0.5cm）。
3、光泽：
三文鱼：看着有油油的光亮。
虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光[黯淡无光，读音àn dàn wú guāng，是一个成语，意思是黯淡：同“暗淡”，不明亮，昏暗。]（这点人不喜欢，所以许多好虚荣的浅薄的人反而更爱三文鱼。
4、口味
三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。
虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。
虹鳟鱼对比三文鱼图
总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。虹鳟鱼和三文鱼的区别就为你介绍到这里。
