金鲳鱼[鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。]肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，因此，很受人们的欢迎。那么金鲳鱼怎么做好吃，金鲳鱼的做法[基本解释1.处理事情方法。]有哪些？日常中常见的金鲳鱼做法也就是清蒸[常用烹饪方法之一。]金鲳鱼，也是好吃的做法，以下简单的做个介绍。
金鲳鱼怎么做好吃
清蒸金鲳鱼
特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说，金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
材料：金鲳鱼（1尾，1斤多）、葱（3根）、大葱（半根）、姜（1块）、蒜（6瓣）、香菜（2棵）
调料：油（2汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]）、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]（1/3汤匙）、海天蒸鱼豉油（3汤匙）、盐（1/2汤匙）
做法
1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中铺上姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上，放入葱姜[葱辣姜汤治感冒。]蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
金鲳鱼的做法
红烧金鲳鱼
材料：金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖
做法：
1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。
2）凉干的金鲳鱼的身体两面[两面，指古代神话中“两面人”的两个面孔，借指两面人。]都要切上几刀，同时切好葱姜备用。
3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。
4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟
5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。
香煎金鲳鱼
主料：2斤半重的新鲜鲳鱼一条。
辅料：盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。
做法：鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。
烹制：平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。
糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]金鲳鱼
1、锅里放油，煎香姜片，金鲳鱼轻轻裹上一层玉米粉，然后放到姜片上煎。
2、鱼两面稍煎香，加入料酒（不加水），盖上锅盖，中小火焖煮至熟。
3、在鱼焖煮的时候，用另一个锅做糖醋酱料：锅里下油，然后姜蓉、蒜蓉、葱花一起下锅，烧拌均匀。然后下酱油、水果醋，再下糖调味。
4、将糖醋酱料拌入金鲳鱼中，拌匀酱料，烧煮一下，就是好吃、好下饭的糖醋金鲳鱼。
金鲳鱼怎么做好吃，金鲳鱼的做法就介绍到这里，希望对大家有所帮助。金鲳鱼含有多种营养，此外，还具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化**、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
