**[**是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。]是鱼吗？说到这个问题，小编要给大家介绍一下，**虽然有着“鱼”名，但其实并不是鱼，它是单壳软体动物，可以说是海底的“蜗牛”，因为营养丰富、味道鲜美而位居四大海味之首，今天小编给大家介绍下怎么区别真假[《真假》是电视剧《远大前程》的主题曲，由栾杰作词，谭旋作曲，张杰演唱。]**：
**是鱼吗？
**呈椭圆形[椭圆形是由圆形变成的长圆形，比圆形扁。]，肉紫红色，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]柔嫩细滑，滋味极其鲜美，历来被尊为“海味珍品之冠”。**其实并不是鱼，它同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。**是名贵的海珍品之一，其肉质细嫩、鲜而不腻、清而味浓，用来烧菜、调汤都妙味无穷。“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而**列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
**的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
（1）**含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
（2）**营养价值极高，富含丰富的球蛋白；**的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏细胞必需的代谢物质；
（3）**能养*、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
（4）**有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
（5）**具有滋*补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
怎么区别真假**？
真假**的识别方法
1、看外形：**的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2、看足部：去壳的干**或鲜**可看足部。**和石鳖都为足部发达，足底平。但**的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
3、看背部：石鳖背**有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假**。真**的背部**没有壳板，晒干后也没有印痕。
如何辨别优、劣**
除了辨别“真、假”**之外，我们还得认识辨别“优、劣”**，首先是优质**的辨别，从色泽观察[观察，是指细察事物的现象、动向；考查或调查；清朝官员的名称。]，**呈米**或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，**呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下**中部呈红色更佳；从肉质观察，**肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质**的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
因为干**在市场上的价格不菲，所以有部分的黑心商贩会将一些假**冒充真**来牟取暴利，所以我们一定要谨慎选择，以免上当。**是鱼吗？怎么区别真假**？就为你介绍到这里。
