螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]虽然营养很是丰富，但也不是所有部位[ 部位 bù wèi 1.面目或人体某部分的位置。]都可以吃的，如果吃的不对就可能伤害健康。今天小编为大家介绍螃蟹哪些部位是不能吃的，什么螃蟹不能吃。希望对大家有所帮助。
螃蟹哪些部位是不能吃的
螃蟹身上的蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠这四个部位都是不能吃的，除了这四个部位和蟹壳之外都是可以吃的。
1、蟹胃不能吃
蟹胃的形状像一个三角包，它就藏在蟹黄里面，把上面的蟹黄吃掉以后，露出的那个三角包就是蟹胃了。
2、蟹腮不能吃
蟹腮就是螃蟹腹盖下面的须状物，它是螃蟹用来呼吸的**，这个**也是非常脏的，直接扔掉它就可以了。
3、蟹心不能吃
蟹心当然是在螃蟹的肚子里，其外形呈六角形，所以又被人们称为六角板。下图红圈圈住的就是蟹心了，挑出来扔掉吧。
4、蟹肠不能吃
蟹肠就是下图中的红圈里，这个部位没有什么好说的，一般人也不会去吃它。
挑选螃蟹小妙招
一、快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色（行內俗称“紅印”），则属好蟹。
二、“五看”法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养佳。
什么螃蟹不能吃
一、死蟹不能吃。即使是刚死的，好也别吃。螃蟹是一种杂食动物，尤其喜好以动植物腐烂的尸体为食，因此不可避免地带有大量的细菌和**。活蟹由于自身新陈代谢的作用，能够与微生物[微生物包括：细菌、**、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，这些微生物便可利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹**变质并产生多种毒素。人食用后可能发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，蟹肉中富含组氨酸[在营养学的范畴里，组氨酸被认为是一种人类必需的氨基酸，主要是儿童。]，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶[脱羧酶指催化脱羧反应的一类酶。]的细菌可在适当的条件下使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进粘膜、腺体分泌增多，可导致过敏症状，严重的还可引起循环衰竭。
二、醉蟹也不能吃。专家认为，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石滩和湖底生存的蟹种，其生活环境为肺吸虫[肺吸虫（Paragonimus westermani）也称“卫氏并殖吸虫”。]的寄生创造了良好的条件，而白酒中所含的酒精并不足以将其杀灭。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸虫囊蚴进入人体，生长发育为成虫产卵，严重的还可至大脑、皮肤、肝脏等其他**寄生。
三、经“洗蟹粉”加工的蟹，不要光顾。不久前，市场上发现一些不法商人出于经济利益的**，丧失职业道德，用“洗蟹粉”“清洗”普通稻田蟹，充当的阳澄湖大闸蟹来牟取暴利。“洗蟹粉”即工业用草酸溶液，有强烈的腐蚀作用，在工业上一般用作除锈剂。食用经其处理的螃蟹后，可能导致消化道粘膜损伤。同时，草酸还是二价离子如镁、钙、铁的拮抗剂，它不仅会阻碍人体对这些矿物质的吸收，还可与其形成不溶的草酸盐[草酸盐对粘膜具有较强的**作用，故大量摄入草酸盐时可**胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。]，沉积在肾小管，导致泌尿系统结晶。
螃蟹哪些部位是不能吃的，什么螃蟹不能吃，就为大家介绍到这里了。后提醒大家因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人也应适量食用螃蟹，每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次为宜。
