刺参怎么发，刺参的泡发

刺参是美味珍馐，百补之首，食用[食用，意思是可作人的食物的。]起来自然很多讲究。其中刺参怎么发，刺参能不能发好是关键，下面介绍下刺参的泡发，内容如下：

刺参怎么发

发刺参有很多种办法，但是要注意的就是不能与油接触，泡发刺参如下：

1、浸泡刺参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；

2、水发[水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。]刺参好选用不锈钢锅具[烹煮食物或烧水的各种器具，如电饭锅、炒锅、空气炸锅、电压力锅煎锅等。]或陶瓷用品；

3、所有和刺参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参[海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。]之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外刺参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

4、刺参回软、煮以及浸泡时间长短视刺参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查刺参水发是否应经。可以采用手掐刺参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到刺参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

5、水发好的刺参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过刺参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的刺参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。

发好的刺参，每天早上空腹服[ ...]用好，可以用蒸锅给水发好的刺参加热，然后将发好的刺参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可用来做汤或红烧。食用刺参进补，不会几天内立杆见影，因人体质不同效果也不同，不要每次食用过多，按身体情况：如果体质较差，可每天食用一个（中等大小），如身体较好，每天食用一只刺参。

刺参的泡发

1）用温水将干刺参泡软。

2）捞出刺参，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，用清水洗净。

3）将刺参放入无油清水锅中（水没过海参约10CM）慢火煮40分钟，熄火后将其自然凉透，倒掉废水。

4）用手逐个陷刺参侧面的肉，把能陷透的刺参选出来放入清水盆中，将不能陷透的刺参选出来再放入锅内，加清水慢火煮，这样反复进行，直至每一个刺参都能陷透为止。

5）将煮好的刺参放入容器中，加清水（加冰块更佳）放入冰箱冷藏，大约24小时换一次水或冰，泡发3-4天后刺参即可食用。

以上就是刺参怎么发，刺参的泡发的全部内容，希望对大家有所帮助。小编在这提醒大家的是，刺参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。