一、收获方法
达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾
[对虾（Penacus orientalis），学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。]收捕
[收捕，汉语词汇。]
采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以免虾在网内受压而闷死。这种方法收获数量少，适于少量出售。另一种放水收虾法是降低水位（采用放水或机械排水），先从虾塘四周干露的地方开始，用手拨沙捉虾，随着水位下降，逐步往池子深处捉虾。这种作业白天晚上均可进行，能大量收虾，但需要许多人力。这种作业若是在大池塘，一次难以收完，需注入新水，以免因水位浅，水质恶化而发生缺氧浮头等。
二、包装、运输技术
日本对虾具有较强的生命力，虾离水后，依靠鳃内剩留水份中的氧气进行呼吸仍能维持生活较长时间。因此，日本对虾主要以活虾上市为主，基本上不进行加工处理。为了确保运输和活虾出口，采用如下方法。
（1）运输前将虾置于10～12℃的低温水中。养殖池收捕时水温往往较高（尤其是夏季），因此，对虾出池时，应先将包装场地水温降至较低温度，即采取分梯级逐渐降温，一次降温差不宜超过5℃。在降温过程中，池子上面用帆布或黑布覆盖，使光线变暗，以免对虾惊动损伤和蜕壳。
（2）用作对虾保温填充材料，最好是粒状的杉木锯屑。它经过晒干后，在-10℃中贮存，使用时必须无味，但要有一定的湿度。
（3）外包装宜采用瓦楞纸板
[瓦楞纸板是一个多层的黏合体，它最少由一层波浪形芯纸夹层（俗称“坑张”、“瓦楞纸”、“瓦楞芯纸”、“瓦楞纸芯”、“瓦楞原纸”）及一层纸板（又称“箱板纸”、“箱纸板”）构成。]箱，有较好的保温性能，耐压，自重较轻。其规格为30×25×15厘米。在夏天可以装虾2千克，冬天最多可装3千克。
（4）包装是在温控室（5～10℃）内进行的。将虾按大小分级后，装进箱内时要过秤（以确保每箱的重量要求），然后一层木屑一层虾分层装进纸板箱内。每层虾还应适当排列，避免重叠。注意最下层和最上层以及四周应铺满木屑，并使对虾不能活动。如气温高的话，还要在最上层木屑的上面放上小冰袋，最后用胶带纸封口。
（5）确保最短时间运输到达目的地，以确保持续低温。长途运输要用冷藏车
[冷藏车是指用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，冷藏车是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，冷藏车可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。]，如销往国外，则需空运，并应将汽车、飞机等衔接好。
