买过海鲈鱼[中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。]的小伙伴都应该知道，海鲈鱼在商场中售卖主要是冰鲜的，而冰鲜的海鲈鱼比较难分辨到底是否新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]，所以很多人都不知道该怎么挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]海鲈鱼。下面就让小编来给大家讲解一下鲈鱼怎么挑选，鲈鱼挑选技巧吧！
鲈鱼怎么挑选
【挑选海鲈鱼之重量】以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
【挑选海鲈鱼之身材】鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，所以身材适中的才是好的。
【挑选海鲈鱼之颜色】以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双***部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。
【挑选海鲈鱼之手感】买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死翘翘[死翘翘是玩完了的意思，话语有些调侃。]的了。
鲈鱼怎么去除[去除是一个汉语词汇，意思是除掉。]腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]
1、想要海鲈鱼没有腥味，好就是在制作海鲈鱼前，在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。
2、去除鱼线[鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。]，这是鱼身上的一个**，是腥味的大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。
鲈鱼怎么挑选，鲈鱼挑选技巧就为大家介绍到这里了，如果大家有什么不同的看法，可以提出来和小编一起相互交流一下哦！
