11月24-25日，海大集团珠海容川饲料有限公司开展了冬棚对虾养殖第二期技术论坛
[创办于2006年6月。]，来自冬棚虾养成率较高的黄布、上横、横山及大鳌4地的50多位冬棚虾养殖高手参加了论坛。
本次论坛主要分为两个环节，第一环节：反馈第一期论坛的阶段性效果；第二环节：探讨交流当前冬棚虾养殖中常见问题的预防和管理。
在第一个环节中，技术工程师赵北北、易春龙、邹峰分别汇报了海兴农一代苗和二代苗阶段性市场跟进结果、基地第一批苗在前期稳水方案的效果以及虾多宝发酵
[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]料对前期稳水的效果；第二个环节，大家围绕清缯期如何调肝、寒潮天气的预防管理、浊水如何处理这三个议题进行了探讨。
珠海容川技术团队根据本次论坛交流内容，特将其总结为3个报告，以期为广大养殖户提供参考和帮助。以下是珠海容川冬棚第二期技术论坛交流总结报告之二：冬棚虾前期如何肥水
[肥水是汉语词汇，拼音féi shuǐ ，意思是水名。]、控制pH值和稳水（小编按：报告之三请留意明日“水产前沿”微信公众号；回顾报告之一，请点击还在靠经验放虾苗？看看海大一代苗、二代苗调查报告）。
进入11月以来，气温持续下降，珠三角地区的虾塘也逐渐开始搭建冬棚。大家知道，在对虾养殖放苗期，虾对饲料的利用率相当低，此时的虾苗主要摄食水体
[水体 ，水的集合体。]里的浮游生物，例如水蛛、红虫、适口性的硅藻和部分绿藻等。因此，肥水的成败影响到虾前期的肝脏发育和水质的好坏。
然而肥水慢或者突然肥水过度的问题常常困扰许多养殖户，肥水不足，缺少天然饵料，虾会找底泥的死藻吃，这样不仅容易引起弧菌感染，虾肝胰腺的发育也会受到不可逆的影响；肥水过度，水体内藻类结构单一，水体里可以供太浓的藻生长的营养盐
[自从人们了解到海洋营养元素的存在之后，一直都在关注它对海洋环境的影响，特别是20世纪80年代后，海洋环境科学得到快速发展，以海洋营养盐元素为对象的研究课题，成为海洋有机研究的前沿“热点”之一。]也不够，这样很容易引起倒藻、死藻。适当的肥水，一来能给虾苗丰富的生物饵料资源，二来能让水体内藻类特别丰富，水体更稳定。
另外，若藻类丰度高，在天气好的时候光合作用会比较强烈，这样虾塘下午的pH值会比较高。pH值高会有什么不好的影响？首先，冬棚养殖前期过高的pH值（大于9）会腐蚀虾的鳃丝，影响呼吸；另外，弧菌也喜欢在pH值较高的水体内繁殖。因此，在保证水体藻类丰富的前提下，也需要注意控制水体的pH值。
因为很多养户经常担心前期肥水后pH值偏高，所以在公司基地，我们选择3口塘来进行试验，对不同发酵方法对前期肥水和控制pH值的效果进行验证。
试验所选取的公司基地的5、6、12号塘，其池塘
[池塘是指比湖泊小的水体。]面积分别是2.9、2.9和4亩。在9月底，对这3口塘都进行推塘操作，清掉底质淤泥，晒塘约10天。在10月15日之前全部进淡水，10月20日前进一船海水。第一次肥水和除掉水体有害生物，用了20斤/亩的茶籽全塘泼洒
[【词目】泼洒 【读音】pō sǎ 【释义】将水或其他细小东西向外倒洒，使散开。]，并于10月24日使用海联科水卫士（主要成分：二**氯）全塘消毒。为了保证前期钙镁离子和硅酸盐的浓度，10月26日在每个池塘泼洒海联科206（钙镁产品）。10月27日，选取5号池塘泼洒发酵饲料
[粗饲料经过微生物发酵而制成的饲料为发酵饲料，粗饲料中富含纤维素，半纤维素，果胶物质，木质素等粗纤维和蛋白质，但难以被动物直接消化吸收，动物吃了会增加肠道负担，引起肠道疾病，该产品不但可以弥补常规饲料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗饲料原料营养成份迅速转化，达到增强消化吸收利用效果。]、6号池塘泼洒发酵米糠
[米糠（现行国家标准米糠）主要是由果皮、种皮、外胚*、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。]、12号池塘泼洒发酵虾多宝。发酵饲料的方法：每亩5斤容川0号虾料＋1.5斤虾多宝＋3斤水持续密封发酵；发酵米糠的方法：每亩20斤米糠＋5斤红糖＋半瓶海联科103（主要成分：*酸菌）+大量池塘水；发酵虾多宝的方法：每亩10斤虾多宝＋3斤红糖＋大量池塘水）。于10月30日放苗，在泼洒前，由于所有池塘都推塘，底质淤泥都被清空，因此池塘水十分清澈透明，水体也没什么营养盐，里面的透明度高、红虫少、水蛛少。
放苗前期，如下图所示，3口池塘的水都很清。
泼洒了上述3种发酵物后，经过3天，水体发生了以下的变化：
从上到下，分别表示的是5、6、12号塘；从左到右，表示的是相应塘泼洒后的第1、2、3天（10月28日至10月30日）。泼洒发酵饲料的5号塘在3天后，水体逐渐变得浑浊，表明有浮游植物开始生长。泼洒发酵米糠的6号塘在3天后突然又变得很清澈。而泼洒发酵虾多宝的12号塘在第3天，同第1天相比，水体透明度降低了不少，藻相也有明显起色。基本上，可以确定，发酵饲料有很好的肥水的作用，发酵虾多宝也有相似的作用。
放苗后，在每个池塘里持续泼洒了发酵饲料，以持续肥水，同时驯化虾从食天然饵料生物逐渐向吃饲料转化。在这个过程中，坚持使用泼洒发酵液，用来控制养殖前期水体较低的pH值和达到稳定水体pH值的效果。
接着上一步的操作，仍然选取6号和12号池塘，6号池塘持续泼洒发酵米糠的上清液，时间是5天一次，每次泼洒完毕后补充20斤米糠和5斤红糖加大量池塘水继续发酵。12号池塘持续泼发酵虾多宝，频率为4天一次，每次泼洒完毕后补充一共10斤虾多宝和3斤红糖加大量池塘水发酵。监测了这两个池塘20天的pH值的平均值，如下图。
从平均值比较起来，6号塘的pH值平均值为8.07，略低于12号塘的pH值。但是从反应稳定性的误差线的高度看，泼洒发酵虾多宝的12号塘pH值稳定性是优于6号塘的。如果比较均值不太直观，看每一天的pH值变化：
可以看到，灰色线表示的12号的pH值，波动较小；而泼洒发酵米糠的6号塘，在每次泼完发酵液后，pH值都会很快下降，稳定性不如泼洒发酵虾多宝的池塘。
那么，池塘水的情况怎么样呢？
11月24号和25号，莲溪基地参与技术论坛的客户们参观后，大家都十分肯定发酵虾多宝的效果。上面的图是20天后5、6、12号塘的情况。没有继续采取处理的5号塘（左）水面比较浊绿，塘表明有一点气泡；泼洒发酵米糠上清液的6号塘（中），褐色水，硅藻多；泼洒发酵虾多宝的12号塘（右），褐绿色，不仅硅藻多，绿藻也多，藻类丰富，水体清爽。
具体发酵的操作为：
首先，需要准备若干个发酵桶。发酵虾多宝的时候，每一个发酵桶里放10斤虾多宝；发酵米糠的时候，每一个发酵桶里放20-30斤米糠。然后，将称好的料放在发酵桶里，加入池塘水后在塘边*凉处发酵即可。再次梳理一下发酵步骤。放苗前的一次泼洒，发酵饲料的方法：每亩5斤0号虾料＋1.5斤虾多宝＋3斤水持续密封发酵；发酵米糠的方法：每亩20斤米糠＋5斤红糖＋半瓶海联科103+大量池塘水；发酵虾多宝的方法：每亩10斤虾多宝＋3斤红糖＋大量池塘水。放苗后的持续泼洒，泼洒发酵米糠的上清液，每次泼洒完毕后补充20斤米糠和5斤红糖加大量池塘水继续发酵，5天一次；发酵虾多宝：每个池塘一共10斤虾多宝和3斤红糖加大量池塘水发酵。
在莲溪基地技术论坛上，客户们也验证了发酵米糠和发酵虾多宝的上清液的pH值都在3左右，有不错的酸性。闻味道，有酸香味，富含多种有机酸和有益菌。为什么发酵虾多宝不仅能保持水体较低和稳定的pH值？主要原因是虾多宝的主要成分是多种有益活菌，在发酵过程中，不仅能充分发酵产品里的辅助成分，达到大量产酸的效果，而且泼洒后，这些活菌能在池塘内继续分解有机质，产生多种的脂肪酸。大量的活菌以及藻类能利用的营养盐，保证了水体中的藻类和微生物的平衡，达到藻相靓、pH值稳定的效果。从成本上来看，每次10斤虾多宝相当于40元钱，泼洒一次效用可持续4天，每天成本仅10元，操作起来也更为方便，在塘边发酵即可。
来源：水产前沿（微信号：fishfirst）
作者：珠海容川饲料有限公司技术部易春龙
