牛蛙的味道非常的鲜美，而且蛋白质含量很高，备受人们的喜爱。所以，养殖[养殖是指培育和繁殖动植物。]牛蛙是一项比较火的养殖项目。不少人看到牛蛙市场这么火爆，都纷纷想要投入到这一行业。那么大家要先了解下牛蛙养殖的选购[选购xuǎngòu[pick out and buy;selective purchasing]挑选购买[商品]通过对商品的比较，从中挑选出自己需要的商品进行购买。]技巧[技巧：就是基本方法的灵巧运用，属于“方法”的一个范畴，主要指对一种生活或工作方法的熟练和灵活运用。]有哪些[哪些 解释： 1.]以及牛蛙养殖风险有哪些？
牛蛙养殖的选购技巧有哪些？
1、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大。
4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是比较好的，因为它有生理反应[生理反应是个体受到外界**而使机体有所反应的一种紧张状态。]，说明很健康，那就比较好的了。
牛蛙养殖风险有哪些？
1、未考虑销售市场，因产量高而本地销量少造成成品滞销。养成后，现我县以较低产每亩5千斤计算，可达1500吨。
2、养殖技术不过关，养殖密度高，病死率较高，有的全军覆灭。如兰溪镇一家养殖场上半年就关停了。
3、养殖不规范，为求高产，在养殖过程持续大剂量使用抗生素等添加剂，造成产品质量安全。
4、牛蛙养殖属于高污染产业，无害化[亦称安全化，是将废物内的生物性或者化学性的有害物质，进行无害化或安全化处理·例如，利用焚烧化处理化学法，将微生物杀灭，促进有毒物质**或分解。]处理能力未跟上，若造成比较严重的环境污染，则会被有关部门强制封场。
5、污染农田，造成复耕[“复耕”指恢复耕种。]困难。养殖牛蛙3至5年的农田，其土壤盐碱度高不易复耕。
以上就是关于牛蛙养殖的选购技巧以及牛蛙养殖的风险，在温度适宜，食物充足的时候，牛蛙的生长速度比较快，平均每月能够增加50克的重量，饲养了5个月左右的幼蛙个体能够长到250克，即可以作为商品蛙进行出售了。
