**[**是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。]在世界各地都有出产，集中在澳大利亚[澳大利亚联邦（英语：Commonwealth of Australia），简称“澳大利亚”（Australia）。]、日本、墨西哥、和的大连、**、福建等国家和的附近海域均有出产。下面为大家介绍一下**的种类和区别。
**的种类
**分国产鲍、进口鲍两大类，我国从澳大利亚、日本、墨西哥进口**量较大。
进口鲍：
青边鲍。澳大利亚产。其唇边呈绿色，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]细嫩，味道浓郁，多做成冻**或熬制**汤，是我国南方及香港食客钟爱的**品种。
澳大利亚青边鲍
黑边鲍。因其唇边呈黑色而得名，多制为罐头。
棕边鲍。唇边呈棕色，产量少，多为大个**，以制成干制品居多。因其味浓色重而成名。
吉品[《吉品》是起点中文网连载的小说，作者是吉则成。]鲍。又称吉滨鲍，产于日本岩守县。其形状外高内低如同元宝，中间有一条明显的线痕，所以又称“金元鲍”，以色泽金黄者为上品。
麻窝鲍。产自日本青森县[青森县（Aomori-ken），位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等世界的主要城市处在同一纬度，北隔津轻海峡与北海道遥相对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富，油菜和大蒜种植面积和生产均居日本第一位，苹果产量位居日本第一，是富士苹果的发源地，是日本屈指可数的食品宝库，是日本自然环境最优越的地方之一，为日本的长寿县之一。]，又称禾麻鲍，个头较小，肉较扁薄，因为要用绳串起来晒干，所以左右有两个孔，食之味道香嫩，肉质软滑，易消化，适合老人食用。
中东鲍。产自中东，个头较小，头数较多，颜色比较深，还有一层薄薄的盐灰，制作时须大火长时间煲，其肉质粘滑，味道不是很香。
日本网鲍。是品质优良，个头大的干制**品种，产于日本青森县，其肉质肥厚、滑润，呈深咖啡色，外形椭圆，底边广阔平坦，底部有清晰的珠粒，尾部较尖。
澳洲网鲍。外形与日本鲍相近，颜色为砖红色，但边缘珠粒不太规则。干鲍要浸发多天才能煲制，鲍肉吃起来较韧，滋味不能与日本南非[南非，地处南半球，位于非洲**的最南端，介于南纬22度至35度和东经17度和33度之间，陆地面积为1219090平方公里，其东、南、西三面被印度洋和大西洋环抱，陆地上与纳米比亚、博茨瓦纳、莱索托、津巴-nanfei]**相比，适合煲汤或做鲍片。
南非干鲍。品质仅次于日本干鲍，相比而言质优价廉，深受食客的青睐。
汤用**：
如苏洛鲍、大连鲍、越南鲍、韩国鲍等，大多作煲汤之用。
苏洛鲍源于菲律宾，长椭圆形而两边尖，有点像船形，身价低。
国产鲍：
我国北方沿海产有盘大鲍，又称大鲍、黑鲍、皱纹盘鲍、紫鲍等。南方沿海产有杂色鲍、耳鲍、半纹鲍、羊鲍等，多为鲜活品或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
鲜鲍种类很多，按照产地不同而有所区别，如辽宁的大连鲍，壳阔而圆身，体形大小不一，每只重量达半斤亦有之，体形中等的，每斤13只左右。
皱纹盘鲍
它的壳面暗褐或半呈青绿，看来并不光滑，而且有岩纹感，正名“皱纹盘鲍”，除了辽宁省的大连之外，山东省的长岛及黄渤海一带，都是它的产地。
皱纹盘鲍因颜色不同，也有翡翠鲍的叫法，其买两者都同属一品种，不过因食料有别，而令到外壳出现差异而已。用褐藻饲养时，贝壳会成为绿色；但用红藻作为饲料的话，贝壳则呈深褐色或微红色了。
杂色鲍个体均匀，每斤约有26只，是南方沿海的产品，在**北海岸及东北角沿岸，粤西的湛江石匈洲岛颇为多见。
外壳稍呈长身的“耳鲍”，同样盛产于南方，粤东的南澳岛及浙江的嵊泗县，都有它的踪影
至于“羊鲍”与“半纹鲍”，西沙群岛多见。
**鲍
除了大连鲍包括绿色外壳的翡翠鲍与**鲍之外，其他几种受欢迎的程度，远逊于前二者，肉质与食味是主要原因。
我们习惯上叫做**鲍的，壳呈卵圆形，稍觉光滑，体积较前者略小。一般而言，**鲍体积均匀，色泽美观但较焾身，大连鲍则富浓郁**味，翡翠鲍食味则稍嫌单薄。
**的区别
吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网**有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。
南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎园形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进以步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。
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