墨鱼[墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。]是海洋中的头足类[软体动物门(Mollusca)头足纲(Cephalopoda)所有种类的通称，现存约650种，全部海产，如章鱼(octopus)、乌贼(cuttlefish)、鹦鹉螺(nautilus)、*乌贼(squid)等。]软体动物，又名墨鱼、墨斗鱼[墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。]等。墨鱼肉味鲜美，清脆爽口，经济价值和药用价值都很高，是我们餐桌上常见的一道美味。本篇文章将会为大家介绍墨鱼怎么洗，墨鱼怎么处理，下面就让我们来一起看看吧！
墨鱼怎么洗
一、墨鱼体内含有许多墨汁，清洗时尤其要小心行事，千万不要把它的墨汁溅到身上，墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。
二、把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨鱼壳，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
四、墨鱼要尽可能保持干冷，所以在洗净后，好用纸巾擦干，再放入冰箱冷藏备用，这样做出来的墨鱼会更加爽口。
墨鱼处理注意事项
1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖[粘多糖是含氮的不均一多糖，是构成细胞间结缔组织的主要成分，也广泛存在于哺*动物各种细胞内。]，实验证实对小老鼠[《小老鼠》是一款Android平台的应用。]有一定的抑作用。所以有的人在洗墨鱼时，不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁，做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。
2、墨鱼壳，也叫墨鱼板，学名叫“墨鱼骨”，也是中医上常用的药材，称为海螵蛸[海螵蛸，中药名。]，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉，留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同，有的是软壳，象透明塑料一样，这种较壳没有用，可以扔掉。
通过本篇文章的介绍，我想大家对墨鱼怎么洗，墨鱼怎么处理已经非常清楚了吧，有兴趣的朋友们可以亲自动手清洗一下墨鱼哦！
