对于人们来说，海洋世界是一个奇妙而美丽的地方，这之中不得不提的一种生物是水母，它有着像伞盖一样的身材，一动一动，甚是可爱。下面就让我们来一起看看海蜇是什么，海蜇怎么处理吧！
海蜇是什么
海蜇是人们餐桌上一道很有口感的菜肴。仔细想想会发现，它和水母有很多相似的地方。这种想法应该很多见过水母的人都会深有同感。那么海蜇究竟是什么呢，它是不是就是水母呢?
海蜇与其他水母的区别是口腕[腔肠动物水母类的垂管末端有口，口的边缘的延长物，称口腕。]有许多棒状物和丝状物。其主要特征是外伞和棒状物表面光滑，每1/8伞缘有14~20个缘瓣。海蜇雌雄异体，生殖腺呈褶状，*白色、金**或黄绿色，位于生殖下腔胃丝的内侧，与胃腔相通。卵呈椭圆形，卵径95~120微米，体外受精，海蜇的生活史类似海月水母[海月水母，Aurelia aurita (Linnaeus, 1758)，是羊须水母科海月水母属下的一种水母。]，所不同的是海蜇螅状幼体以无性芽的生殖，长出足囊，以后从足囊产生新螅状幼体；其次，碟状体的缘瓣末端呈爪状。通常有性世代在夏、秋，无性世代在冬、春两季。
海蜇口腕愈合，**无口，但在肩板[切菜的丁板俗称，浏阳方言 ...]和口腕翼上有许多吸口[吸口是汉语词汇，读音是xī kǒu，意思指燕麦的种子脱落后留下的椭圆形小窝。]，与外界相通，吸口很小，摄食饵料主要是硅藻、原生动物等。
海蜇再生能力很强，伞部、肩板，口腕和棒状物等受伤脱落后，能重新长出。在海蜇口腕周围，常有水母虾和玉鲳共栖，每当与外物或敌害接近时，这些小鱼、小虾立即躲入海蜇口腕之间，这一反应触动了海蜇，引起海蜇伞部收缩，沉没深水处，这样小鱼小虾受到海蜇的保护，同时起着海蜇"眼睛"的作用，彼此受益。
海蜇怎么处理
1.把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品**变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
2.然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
3.后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。
海蜇如今在人们的生活中已经非常的普遍，人类能够发现这种深藏在海洋中的美味，并且将它驯服，搬上人类的餐桌，这无一不显示着人类的智慧和能力的高超。
