近年来屡屡爆出的食品安全问题令很多朋友无限怀念从前的“土货”，一个“土”字几乎成了优质、安全和美味的代名词，在“土鸡蛋”赢得了部分消费者的认可后，主打“原生态”“安全”“高营养”的各种“土猪[土猪：又叫本地猪，产于中国农村的猪种的泛称，是区别于外国进口猪（如杜洛克，伯克夏猪，长白猪）的一种称呼，长期被人们误解为以饲养粮食为主的猪。]肉”又成了商家的新宠。相信很多朋友肯定很想知道，什么样的猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]才能被称为土猪肉，究竟是猪种重要还是后期的饲养[新生狗 宝宝 接纳新成员，主人要知道如何照顾新来的宝宝，才能使它安全地度过过渡期。]方式重要，如何鉴别真假土猪肉？
土猪种鉴别土猪肉
土猪种养大才算土猪？
如果按照严格的意义来说，土猪必须满足两大要素，其一是国内的土**[**不是一个单独的物种，而是家猪中专门用于繁殖的雄性（种公猪）和雌性（种母猪）亲猪。]，这个因素占到70%以上。
根据“国家畜禽品种审定委员会”的审核，全国共有99个生猪品种，其中地方品种（即各地土猪）有72种，培育新品种19种，国外引入8种；常见猪种有：东北**、八眉猪、黄淮海黑猪、滇南小耳猪、陆川猪、文昌猪、荣昌猪等。
农户散养[散养是一个汉语词语，读音sàn yǎng，解释为分散饲养。]的才是土猪？
是否是土猪的另一个要素，就是饲养方式。按照一般消费者的观念，市场上能让人放心的土猪，就是散养在农民家中的，吃米糠、剩饭长大，不喂养饲料的散养猪。对**的品种，却没有太多的认识。饲养方式仅仅能起到一个改善肉质的作用，不能实现根本上的改变，如果拿一头外三元[外三元全部选用外来品种杂交而成，如:杜洛克公猪为父本,长白公猪和大白母猪杂交选留的杂交母猪为母本进行交配,得到的杜长大二代**猪就是三元猪（前提条件：这些**都来源于国外）...]洋猪放在农民家中散养，和规模场里出来的土**，无疑是圈养的土**口味更“土”。
市场上有些所谓的土猪销售商，号称养殖的土猪是用“不吃饲料，只吃泔水”的传统养殖方式，不但对改善猪肉的品质没有好处，还因为泔水中存在的**物、杂品等含有大量的寄生虫及虫卵，实为“垃圾猪[垃圾猪是一些不法商贩在垃圾场饲养并以垃圾为饲料的猪。]”。
目前市场上能被称为“土猪”的，一般有四种情况：一种是农民家里用传统方式散养的土猪，这是正宗的一种；第二种是企业用半现代半传统的方式饲养的土猪；另外一种用的是长白猪[原名“兰德瑞斯猪”，世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。]等国外品种，但以放养为主，喂青饲料、野外自己啃泥巴喝山水的，也被称为土猪；后一种特种养殖相对较少，例如和野猪杂交后的品种等。
土猪饲养鉴别土猪肉
养殖时间和饲料配比很重要
在饲养时间上，和土鸡与速成鸡的情况类似，土猪生长慢，吃食转化率低，一般要养300天之后才能出栏，体重大概在200斤，而外三元洋**，一般只要六个月，长到250斤左右就能出栏。所以农贸市场上宣称养了6个月的足栏“土猪”，很可能是假的。
正宗的土猪肉几乎不零售
严格意义上的土猪，应该是国内土种的猪种，用散养的方式，吃米糠和农家剩饭长成的。从这个标准来说，土猪比土鸡蛋更加不可能量产化，所以规模工厂出来的所谓土猪，都不能说是纯粹的“土猪”。而少量的正宗土**，一般都作为产品，很少会进入零售市场。
目前国内生猪养殖鼓励规模化生产，不鼓励采用散养的方式经营，这和标准的土猪养殖明显是相矛盾的。土猪大的特点是耐粗饲，繁殖性能高，肉质口感好，但生长速度慢，育肥期长，瘦肉率[瘦肉率就是指猪含有的瘦肉量，瘦肉在整个中所占的比率。]低。所以在经济效益上，明显不如外来品种。
在瘦肉率方面，外三元洋猪一般能达到65-70，屠宰率[屠宰率----也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。]在80左右，也就是说，一头两百斤的外三元洋猪，能切出160斤肉，其中112斤是瘦肉。而土猪瘦肉率在50以下，屠宰率70左右，200斤的土猪，只能切出140斤肉，其中只有70斤瘦肉，其余70斤肥膘只能以很低的价格卖掉。
以上就是如何鉴别土猪肉了，因为土猪的高难度饲养，所以土猪肉在市场上还是比较稀缺的。想要了解土猪的朋友们可以根据小编今天所讲来进行鉴别。
