市面上除了常见的白猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]还有黑猪[黑猪在中国已有近五千年驯养史，济南南部山区舜耕一带的九重天豢龙岩遗址和今济阳徒河流域都是上古畜牧业养殖的重要传承地。]肉，但是黑猪肉往往要比白猪肉贵很多，这究竟是为什么呢？以下就为大家解析一下黑猪比白猪卖得贵的原因是什么？希望能够解除你的疑惑。
1、什么是黑猪
黑猪在已有近五千年驯养史，毛色油黑儿、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷，但因生长期[一年中植物显著可见的生长期间，称为生长期，也称为生季。]慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤。这是传统养殖的黑猪。
黑猪的喂养，饲料要多样合理，保证营养全面。喂猪的青饲料、粗饲料、精饲料，只有合理搭配，才能保证猪对各种营养的需要。同时还要注意日粮体积与猪采食量的关系。
2、黑猪肉特点
黑猪肉的颜色为鲜红色，24h肉色评分为3.17，pH值为6.8，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值），其肉质指标均优于长白猪[原名“兰德瑞斯猪”，世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。]和大约克猪等外来瘦肉型猪种！
对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]含量和脂肪都比普通猪肉低。
3、黑猪与白猪生长周期的区别
黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到成熟，而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到成熟。
4、黑猪肉与白猪肉胆固醇含量的区别
黑猪肉中平均每百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生，而白猪肉中平均每百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体健康不利。
5、黑猪肉与白猪肉风味口感的区别
黑猪肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉**。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。
6、黑猪与白猪饲养成本的区别
①黑土猪：散养运动场面积大，布局分散，人工、交通、运输、管理等费用高；土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制成本高；生长周期长，运动量[运动量（Amount of exercise）也称“运动负荷”，指人体在体育活动中所承受的生理、心理负荷量以及消耗的热量，由完成练习的运动强度与持续时间，以及动作的准确性和运动项目特点等因素来决定运动量的大小。]大，耗料多，成本高；生产、加工设备、包装、防伪等标准高，投入大。
②饲料白猪：规模化生产，布局集中，人工、交通、运输、管理费用低；土地、水体、空气等污染严重，环境控制成本低；生长周期短，运动量小，饲料质量差，价格低；耗料少，成本低；生产、加工设备、包装等标准低，投入少。
7、黑猪肉与白猪肉烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]加工上的区别
①黑土猪：水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不粘锅；脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20左右。
②饲料白猪：水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍粘锅；脂肪熔点低，烹饪时间短。
综上所述，黑猪比白猪更难养殖和管理，因此黑猪肉的价格也相对比白猪肉要高一些。黑猪比白猪卖得贵的原因是什么？相信你已经了解了吧。
