随着蛋鸡养殖业的发展，精细化管理也成为了鸡场必修课，做好淘汰鸡管理是提高蛋鸡养殖效益的关键手段之一。及时淘汰不理想鸡，既节省饲料、人工、场地，又使鸡群整齐一致，减少鸡群疾病的风险，提高养鸡效益。
1、在20周龄前，体型外貌应符合本品种的特征，对于伤残鸡要淘汰；对鸡群中的瞎眼、歪嘴、跛行、消瘦、扭翅、秃尾等的鸡要予以淘汰。
2、 250天淘汰脚、喙**，外表光鲜漂亮的鸡；在同一鸡群中，个体的生产性能是有差异的，当开产持续一段时间以后，这种差异更加明显，约在250日龄时羽毛较完整，富有光泽，活动异常灵活、快捷，鸡冠红润，外观漂亮的鸡往往都是低产鸡，甚至不产蛋，空耗料，应予以淘汰。
3、按照粪便去淘汰：夜间或早晨去鸡舍观察粪便，政策产蛋鸡的粪便松软而湿润，而不产蛋的鸡，由于采食少，消化慢，消化道萎缩，其粪便呈干硬的状态，予以淘汰。
4、 280日龄以后的鸡群，应随时注意观察，并淘汰：这时鸡群已产蛋5个月以上，停产鸡多出现冠苍白、变薄，这样的鸡要坚决淘汰；由于长期持续产蛋，色素已退变，各部位（尤其是腿、喙）**素逐渐消失呈白色，产蛋越多，褪色越严重。这时若有的鸡腿、喙颜色由白色变为**发亮，也说明是停产鸡，应予以淘汰。
5、淘汰大腹鸡：280日龄以后的鸡群往往出现像企鹅样行走，触摸时可感到腹大发硬，（卵黄性腹膜炎）或腹大柔软如水（输卵管囊肿），这些鸡已不产蛋，应予以淘汰。
6、淘汰换毛早的鸡：产蛋鸡在完成一个产蛋期后，一般每年9-10月进行换毛。低产鸡则在8月份就开始换毛，且持续时间长，停产时间也长，故予以淘汰。
7、淘汰产大蛋的鸡：开产后往往有的鸡产蛋像鸭蛋一样大的蛋，这些鸡往往3天才产一枚蛋，蛋料比核算已经赔本无利，应予以淘汰。
8、淘汰不产蛋鸡和产软蛋破蛋的鸡：由于疫病或者管理不当，导致的一些鸡由于卵巢遭受感染或其他原因就不产蛋了，而且以后也不会产蛋，对于这样的鸡就要尽早淘汰。
9、从外表上看，那些因为卵巢炎症而不产蛋的蛋鸡在开始的几个月内是没有什么症状的，在产蛋达到高峰后即250天，上午不拣蛋，下午四点后观察产蛋情况，对蛋数4只鸡产3枚以下蛋，或3只鸡少于2枚蛋的做记号，然后，连续5天在早起5点左右对这些鸡笼的鸡逐个摸一下是否有蛋，并对没有蛋的做记号。5天之后对于3个以上记号的全淘（这样鸡产蛋率不超过60%，没有饲养价值），之后隔一个月再进行一次。

养鸡场二年以上的下蛋鸡产蛋不高就淘汰了，人吃了会有危害吗？

淘汰鸡怎么做好吃

鸡肉本身就很容易熟的，用水煮的话，水开后煮出血沫基本就熟了。但是要好吃的话，要小火慢炖。
1、鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养**、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
4、乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚*少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋*润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，*头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症

未来淘汰鸡价格走势

淘汰鸡不仅是分割鸡、火腿肠、鸡精生产企业的重要原料，也是居民大众的普通肉食来源。从近三年的淘汰鸡价格走势统计报表我们可以清楚地看到，淘汰鸡价格的总体走势呈波动上升的趋势，淘汰鸡的价格的走势受供需关系的影响比较明显，特别在大型节假日，国庆春节期间，淘汰鸡价格都有不同程度的上升。养殖户可以根据供需规律把握市场动态，适时地补栏出栏，卖个好价钱。
近几年，淘汰鸡价格上升的还是比较快的，从2009年的 5.50元左右每公斤，到2011年的13.00左右每公斤，上涨将近两倍。随着人们生活物质水平的提高，淘汰鸡价格会继续走高，特别是在元旦和春节的消费高峰期，淘汰鸡价格也将会有走高，预计如不出现大型疫情，2012年淘汰鸡价格仍将呈小幅平稳上涨，年内价格即便会有波动性回落，而其回落的幅度并不大。

淘汰蛋鸡如何深加工

做坛子鸡，清香脱骨~味道很棒，聊城正宗王家坛子鸡可以提供给你具体怎么加工方法~

蛋鸡场经营管理的内容包括哪些？

经营管理的内容是多方面的，概括起来有以下6点：
（1）市场预测为搞好经营，必须及时掌握市场信息，以便对经营做出正确决策。市场预测的范围较为广泛，它包括市场需求预测、购买力预测、饲料等供给物的预测，以及其他鱼、肉等农副产品价格走向对鸡蛋价格的影响等。
（2）投产前的经营决策包括对经营方向、生产规模、鸡舍建设、饲养方式等做出正确的决断。
（3）编制供销计划为保证销售渠道畅通，鸡场应有固定的产品销售渠道、商品蛋销售计划、鸡粪及淘汰鸡销售计划等。鸡场特别是大型鸡场，应有长期的饲料供应计划，供应渠道应多种多样。
（4）编制生产计划和财务计划主要包括产量计划、鸡群周转计划、财务收支计划，以保证生产正常运转。
（5）联产承包责任制的制定与管理几人、几十人的小型鸡场也应落实责任制。其形式多种多样，关键是联产计酬，甚至划小场内的核算单位。
（6）经济核算养鸡场经过一定阶段（月、季、年）生产后，应进行生产小结和总结，通过核算来检查生产计划和财务收支计划的执行情况。在此基础上，进行经济分析，得出经验教训，改善生产，改善管理，提高效益。
本条内容来源于：中国农业出版社《实用药用动物养殖技术》