1.背景
近期，不少养户朋友发现部分河蟹出现不同程度的肝胰腺[胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。]白化[白化是身体中的黑色素细胞均缺乏酪氨酸酶，不能使酪氨酸变成黑色素，从而皮肤呈白色或浅红色，毛发银白或浅**，虹膜和脉络膜都不含色素，因而虹膜红色，并且透明。]现象，就此，笔者到这些塘口进行调研、取样，就肝胰腺白化蟹的表现、原因及预防措施[GB/T 19000—2008/ISO 9000：2005预防措施 preventive action为消除潜在不合格或其他潜在不期望情况的原因所采取的措施注1：一个潜在不合格可以有若干个原因。]进行阐述，供养户朋友参考。
2.表现
通过比较肝胰腺正常蟹（A组）与肝胰腺部分白化蟹（B组）各组织的差异，分别从肝胰腺颜色、形态、显微结构[在普通光学显微镜中能够观察到的细胞结构。]、脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]滴、肠道[肠道是人体重要的消化**，也是人体最大的排毒**，因此，肠道的状态决定了人的容颜和美丽。]是否有食、肠壁显微结构、鳃显微结构和附肢肌等八个方面进行对比，如下所示：
（1）肝胰腺颜色
正常肝胰腺呈橘**，如图A1；图B1肝胰腺部分白化，呈淡**。
图A1
图B1
（2）肝胰腺形态
正常肝胰腺由众多分支的肝小管构成，肝小管呈丝状（图A2）；图B2肝胰腺部分白化，肝小管模糊不清。
图A2
图B2
（3）肝胰腺显微结构
通过显微镜观察，每一肝小管由位于基膜上的单层柱状上皮细胞构成，未发生水样变性，组织结构界限清晰（图A3）；图B3河蟹症状为部分肝小管发生水肿、变性，组织结构界限模糊。
图A3
图B3
（4）脂肪滴
肝组织的R细胞能够分泌脂肪滴，脂肪滴可为河蟹提供能量。正常肝胰腺脂肪滴多（图A4）；部分白化肝胰腺脂肪滴少（图B4）。
图A4
图B4
（5）肠道食物对比
通过打开腹脐，观察肠道情况，图A5肠道内有食物；图B5肠道透明，未发现食物。
图A5
图B5
（6）肠壁显微结构对比
河蟹最内层为上皮层，然后依次向外为基膜、结缔组织层、肌肉层和不连续的细胞层。通过显微镜观察，图A6蟹肠壁褶皱多且规则，图B6蟹肠壁褶少且不规则。
图A6
图B6
（7）鳃丝
河蟹鳃由一条扁平的鳃轴和向两侧发出的许多相互平行的鳃叶构成。正常河蟹鳃外部形态清晰整齐,鳃叶之间无杂质或其他污物（图A7）。图B7蟹鳃颜色正常，通过镜检没有发现明显病变，但鳃叶间有少量的杂质污物。
图A7
图B7
（8）肌肉
河蟹附肢肌肉为横纹肌，通过对比，两组河蟹附肢肌肉未发现异常。
图A8
图B8
3.原因分析
关于河蟹肝胰腺白化的原因已有诸多报道和分析，比较流行的观点有微孢子虫、苗种冻伤、农药残留、高PH、缺乏营养等，目前，真正的原因尚未定论。一些水产专家通过研究分析，说明营养不均衡是导致肝胰腺白化的主要原因，主要涉及虾青素的缺乏；环境应激是导致肝胰腺白化的次要原因，如，农药残留、高pH、持续高温等，我认同此观点。已有相关报道证明，甲壳动物肝胰腺细胞超微结构与其营养状态存在有密切的关系；虾青素缺乏会造成甲壳类[甲壳类是甲壳动物因身体外披有“盔甲”而得名。]肝胰腺淡化；虾青素缺乏会导致甲壳类免疫力下降。
河蟹自身不能合成虾青素，必须从饵料中获取，其中微藻[微藻是一类在陆地、海洋分布广泛，营养丰富、光合利用度高的自养植物，细胞代谢产生的多糖、蛋白质、色素等，使其在食品、医药、基因工程、液体燃料等领域具有很好的开发前景。]中富含大量虾青素，河蟹可通过微藻－螺蛳－河蟹这条食物链获取虾青素。由于水草[一般是指可以生长在水中的草本植物，是许多水生动物的栖身地和庇护所，可以提高水中溶解氧含量以便水生动物呼吸。]对微藻的竞争性[竞争性（竞用性）是指，如果某人已经使用了给定数量的某种商品不能同时被其他人消费。]抑制，再加上池塘各种环境的应激，河蟹储存的虾青素用于清除自由基，导致虾青素严重缺乏，抵抗力下降，容易引起肝胰腺部分白化、甚至坏死。
4.预防措施
（1）营养方面。选择大厂家饲料，定期内服虾青素、蝇蛆粉、维生素、中草药等保健成分，增强河蟹免疫力,如泰州海大蟹康泰。
（2）清塘方面。建议清塘时，使用生石灰或漂**，减少菊酯、有机磷或其他不明药物的使用。
（3）水草方面。水草可以吸收水体有毒物质，建议2月份前完成水草种植。当河蟹完成生殖蜕壳时，可打捞部分水草，削弱其对微藻的竞争性抑制作用。
