鳜鱼[鳜鱼，又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。]是原产于我国的淡水鱼品种，又称桂花鱼、季花鱼，属于鲈形目鳕科。鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，生长速度快，肉质细嫩，少细刺，营养丰富，味道鲜美，自古就有“海中梭，江中鲥，河中鳜”之说，深受消费者喜爱。
一、鳜鱼的生物学特性
1.生活习性
鳜鱼喜生活在静水或缓流的水体中，尤其是生活在水草茂盛、水质[水质（water quality ）水体质量的简称。]清晰的湖泊中。鳜鱼常在深水处和洞*中越冬。春季，鳜鱼则游向浅水中觅食。白天卧*，夜间在水草中捕食。生殖季节的亲鱼集群到产卵[产卵指卵生动物将卵从母体中排出的过程，这里是指广义的卵，包括受精卵、未受精卵以及包在卵膜内的初期胚胎。]场进行产卵，溯水游向水库、湖泊支流的浅滩或较浅处的水草中产卵。幼鱼喜欢在沿岸的水草丛中游动、觅食。
2.食性
鳜鱼是典型的肉食性鱼类。在鱼苗[也叫“鱼花”。]阶段，能吞食相当于自身长度50%的饵料[鱼类及其他水生动物的食物。]鱼，在饵料鱼投喂不足时，相互残杀相当严重，常常会发现一条鳜鱼吞食另一条鳜鱼的现象，这也是鳜鱼成活率不高的一个重要原因。鳜鱼终生以活的鱼虾为饵料，在天然水域中，幼鱼阶段主要以虾类、小鱼为食，当长到25厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]以上则以鲤鱼、鲫鱼等大型鱼类为食。鳜鱼在捕食饵料鱼虾时，还有先小后大、先弱后强的习性。
3.生长特性
鳜鱼喜欢在水质清晰、溶氧丰富的环境里生长。如果是在激流水及有充足适口的饵料条件时，鳜鱼的生长速度特别快。雄鱼第1年生长比雌鱼快，从第2年开始情况完全相反，雌鱼的体长和体重的增长均超过雄鱼。
4.繁殖
鳜鱼在水库、湖泊、江河中能自行产卵。天然水域的雄性鳜鱼1年性成熟，最小个体几十克。雌性一般二三年才能性成熟，最小的成熟个体也只有100克左右，一般为250克。长江流域水温在20℃以上即产卵，6月上旬～7月上旬是鳜鱼的产卵盛期。
二、鳜鱼鱼苗的培育
1.池塘的消毒及投放[投放是一个汉语词语，读音是 tóu fàng，是指用甩、撒的办法放置。]
鱼苗池要彻底清整，面积以1300平方米[平方米（㎡，英文：square meter），是面积的公制单位。]～2000平方米为宜，每667平方米用生石灰[生石灰，主要成分为**钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然**，在高温下煅烧，即可分解生成二**碳以及**钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。]150公斤消灭敌害生物及病原体。清塘[qingtang
]
后放入l米深的新水，每平方米水面放鳜鱼苗200尾。
2.喂饲
刚孵化出膜3天～5天的鳜鱼苗，适宜吃同日龄的鳊鱼、鲂鱼苗。6天～8天的鳜鱼苗还可吃3日龄～5日龄的四大家鱼苗。9日龄～15日龄的鳜鱼苗可吃l厘米长的饵料鱼。据生产经验，培育1尾3厘米长的鳜鱼苗(夏花鱼种
[鱼苗经过短时间的培养，体长达到3到13厘米之间的幼鱼称为鱼种，又分为小规格鱼种，中规格鱼种，大规格鱼种。])，前l0天平均每天摄食各种鱼苗40尾，后l0天平均摄食略小于自身规格的鱼苗15尾。如饵料鱼数量不足，则会导致鳜鱼苗自相残杀。
三、成鱼养殖
1.池塘养殖
①池塘条件。鳜鱼饲养应选择水质良好、进水和排水方便的地方，面积2000平方米左右，池塘水深1.5米～2米。池底淤泥尽量清除，可以人工挖些*潭，以满足鳜鱼白天卧*的习性。鳜鱼苗种入池前，要彻底清塘，常用药物为生石灰，每667平方米施150公斤；漂**用量为使池水呈每升20毫克的浓度即可。
②苗种投放。在清塘l0天后药性消失即可投放。每667平方米投放长为3厘米左右的鳜鱼苗1000尾～1500尾，同时可搭配少量的其他鱼种。
③饵料及投喂量。一般以鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼和草鱼为好。饵料鱼为鳜鱼苗种体长的50%～60%。饵料日投喂量从占体重的70%开始逐步减到8%～10%左右，冬季少一些。
④日常管理。主要为水质管理为主，每周加注新水2次。保证水质清新，溶氧量在每升3毫克以上，透明度保持在40厘米以上，每隔一段时间施放适量生石灰，调节pH至7～8。
⑤疾病防治。主要是以防为主，治疗为辅。常见的鱼病有车轮虫病、斜管虫病、水霉病等。经常使用硫酸铜、硫酸亚铁合剂(配合制成浓度为每升0.4毫克液体)，每10天～15天定期全池泼洒1次。
2.网箱
[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]养殖
鳜鱼实行网箱集约化养殖，产量较高，当年的鱼苗可育成0.4公斤以上商品鱼。
①网箱设置。适合天然饵料资源丰富的河道、湖泊。采用合适的乙纶线，网目1厘米～2厘米，以饵料鱼入箱后不能逃出为原则。网箱规格为：长1米～4米、宽1米、深2.2米，入水深度1.5米。以担架浮动式或框架浮动式设置方式为佳。
②鱼种放养。放养9厘米以上规格的鳜鱼种，冬季、春季或盛夏均可投放，密度为每平方米30尾～55尾。入箱时鱼种要用福尔马林或食盐消毒。以投喂天然捕捞的小杂鱼为佳，具体投喂量和间隔时间应根据水温、鳜鱼摄食能力而定。一般6月～8月每隔1周投放1次。饵料鱼数量应保持鳜鱼体重的5倍～7倍。每天应坚持巡箱,每隔半个月进行1次洗箱,并定期杀菌消毒。防止洪水和暴风雨袭击。
作者：湖南农业大学动物科技学院江辉(410128)
