白蟹：未交配[交配，指的是生物的生殖细胞进行结合，导致受精和繁殖的活动。]的雌蟹，个体在150～200克，主要特征是腹脐呈灰黑色[通常指一种色彩，有时也用作形容词，表示*暗、消极...]，在较强的光线[随着岁月的流逝， 谴责你的审判员愈来愈多 随着岁月的流逝，同你对话的声音越少， 你以不同的眼光向太阳探索: 你知道那些呆在背后的人在骗你， 肉体的极度兴奋，痛快的跳舞 最后都归于赤*。]下观察[观察，是指细察事物的现象、动向；考查或调查；清朝官员的名称。]可见到甲壳[甲壳（qiào），虾、蟹等动物的外壳，由石灰质及色素等构成，质地坚硬。]两侧从眼的基部至第9侧齿[起始于韧带区之外，而非始于壳顶之下的齿。]没有清晰的性腺轮廓。白蟹若育成膏蟹[膏蟹，海南四大名菜之一——和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。]需按3：1或4：1（雌／雄）的比例与雄蟹一起放养，使之交配，经过一次生殖蜕壳，供足饵料饲养40-50天可育成膏蟹。
瘦蟹：初交配过的雌蟹，个体在250克以上，在强光下观察，甲壳两侧从眼柄基部到第九个侧齿有一道半月形的卵巢[卵巢是雌性动物的生殖**，呈葡萄状，均为处于不同发育时期的卵泡，卵泡呈**，卵巢表面密布血管。]轮廓，其上下均透明，这是卵巢成熟的扩张范围。此种蟹经饲养30-40天便可成为卵巢丰满的青蟹。
花蟹：交配近1个月的雌蟹。卵巢已开始发育成熟和扩大，但还未扩展到甲壳边缘上，在光线下观察，可见到一些透明的地方，犹如一条半月形的曲线。腹脐上方的圆点，又由*白色转为**，再经15-20天精养，可养成红膏蟹。
红膏蟹：卵巢已经成熟，体重250克以上，甲壳两则充满红膏，躯体结实，光线下观察已无透明区，腹脐上方的圆点已变成红色，有的甲壳上已呈鲜艳的红色。
