1．水草[一般是指可以生长在水中的草本植物，是许多水生动物的栖身地和庇护所，可以提高水中溶解氧含量以便水生动物呼吸。]的作用
水草在养鳝中的作用有以下几个方面：一是防暑降温[防暑降温，是在夏日高温天气采取的一种用食物，饮料解热的方式。]，茂盛的水草能遮挡直射的太阳，确保在炎热夏季网箱[网箱，具有存放物品容量固定、堆放整洁、存放一目了然、便于库存清点等优点，同时也提高了仓储空间的有效利用率。]水温、气温在30℃以内的忍耐范围内；二是改良水质[水质（water quality ）水体质量的简称。]，因投喂动物性饵料，鳝池水质极易败坏，继而产生有害物质危害黄鳝[黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。]。而水花生[水花生（Alternanthera philoxeroides），又称空心莲子草、喜旱莲子草、**草。]、水葫芦[水葫芦又名凤眼莲（学名：Eichhornia crassipes）是一种原产于南美洲亚马逊河流域属于雨久花科凤眼蓝属的一种漂浮性水生植物。]等水草具有较强力的吸污净化水质的功能，有明显的改良水质的重要作用；三是支撑鳝体，黄鳝体内无鳔，不能像一般鱼类那样可在不同水层随意漂浮，它借助于水草的支撑就可以停留于水的表层栖身，鼻孔露出水面直接呼吸空气，减少在水体上下频繁游动或伸缩而消耗体力。这一点在深水池或网箱无土养鳝中显得尤为重要；四是提供优良栖息场所，自然条件中，黄鳝喜好在水草多且避光*暗的地方栖息索饵。人工网箱中，黄鳝同样趋向多水草的地方隐藏；五是御寒保温[保温是一种科学、高效的节能技术措施，可以使热量的散发传导速度减慢。]，冬季在鳝池或网箱中的水草尽管枯萎，覆盖在水表的水草仍能起到保温和缓冲水温的作用。
2．对水草的选择
针对水草所起的作用，选用水草的要求是：该种水草应具有耐炎热、耐低温并且不易腐烂等特点；要求水草枝多叶茂，呈直立或匍匐状；水下根茎较繁密，且纵横生长，根茎枝叶光滑，吸污净化水质功能较强，繁殖快易培植等。实践证明，水花生、水葫芦和油草（亦称蔓草）可供选用。其中又以水花生最为理想，它适用于网箱、土池、水泥池等各种不同方式的养鳝水体；水葫芦只限适用于浅水体养鳝；网箱养鳝配以油草御寒保温越冬最为合适。
以上三种水草的培育技术较为简单，在长江中游地区，每年的3~4月即可从池塘、沟渠等天然水域将水草移入鳝池或网箱，适当泼洒无机肥，保持25厘米左右透明度的肥水，若天气晴暖，被移入的水草将迅速繁殖。在放养鳝种后的整个养殖期，由于投喂动物性饵料，水质肥，水草将不需特别管理而能够自然正常生长。
3．水草的管理
一是在敞口网箱中，要防止水草枝叶长出网箱外，给黄鳝外逃创造条件。因此，要长高的水草要割短。此外，对箱内枯死或腐烂的水草要及时捞出，捕出量过大时要添加新草。
