世界鲟鱼类计2科6属26种，分布在欧洲水域的有1科2属8种。也即欧洲鳇、俄罗斯[俄罗斯联邦（俄语：РоссийскаяФедерация），简称俄罗斯、**，是由22个自治共和国、46个州、9个边疆区、4个自治区、1个自治州、3个联邦直辖市组成的联邦共和立宪制国家，国土面积占世界-eluosi]鲟、*腹鲟、闪光鲟、小体鲟、波斯鲟、大西洋鲟及意大利鲟。本文就欧洲鲟形目5种主要种类生物学概述如下。
1 欧洲鳇 Husohuso(Linnaeus，1758)
1.1 形态与食性 鱼个体巨大，纺锤形，向尾部延伸变细，体高为全长[中文名称：全长 英文名称：overall length;total length...]的9%-22%。个体生长全长可达6米，体重[体重body weight为 *体或穿着已知重量的工作衣称量得到的身体重量。]1000余公斤。欧洲鳇头长约为全长的23%，吻长为全长的7%-12.5%。吻短而柔软，呈锥形，为软骨；口突出，呈新月形，位于头的腹面，向两侧延伸。须4根、较长，侧扁形，其上附有叶状纤毛。鳃耙数17-36。欧洲鳇体表覆有1层柔软的皮，骨板[骨板是骨组织的板层状构造的单位。]5行，背骨板9-17枚，为卵圆形，纵裂似一锯齿梳形，第1个背骨板最小。侧骨板37-53枚，光滑；腹骨板7-14枚，藏于皮下。骨板行间在体表分布有大量小骨板和细粒，骨板行在尾部不相连。背鳍不分枝，鳍条48-81；臀鳍不分枝，鳍条22-41。尾柄非侧扁形。欧洲鳇背部和体侧呈青灰色，有时黑色，向下逐渐转为白色。其腹部白色，吻为**。欧洲鳇幼鱼捕食水生昆虫幼体、鲱鱼和鯷鱼，较大个体捕食水鸟、幼海豹和鱼类，成鱼一般以鱼类为主食。
1.2 分布与洄游[洄游（migration）是鱼类运动的一种特殊形式，是一些鱼类的主动、定期、定向、集群、具有种的特点的水平移动。] 欧洲鳇分布在里海[里海（英语：Caspian Sea）是世界上最大的湖泊且为咸水湖，位于欧洲和亚洲的交界处，面积最大的淡水湖则是苏必利尔湖。]、亚速海[ 亚速海（乌克兰语：Азовське море；俄语：Азовское море；克里米亚鞑靼语：Azaq deñizi）是一个陆间海：西面有克里米亚半岛，北面为乌克兰而东面为俄罗斯。]、黑海和亚得里亚海。里海主要分布在伏尔加河[伏尔加河（俄语：Волга；英语：Volga River）又译窝瓦河，位于俄罗斯的西南部，全长3692千米，是欧洲最长的河流，也是世界最长的内流河，注入里海。]、乌拉尔河[乌拉尔河又称乌拉河，古名“亚伊克河”（1775年前）。]及其支流，黑海主要分布在东海岸河流河口地区，如多瑙河[多瑙河在欧洲长度仅次于伏尔加河，是欧洲第二长河。]、第聂伯河和德聂斯特河。亚速海主要分布在顿河。欧洲鳇在库拉河[库拉河是一条国际河流，发源于土耳其东北部卡尔斯省境内安拉许埃克贝尔山西北坡，在土耳其境内该河叫科拉河。]、捷克列河和库班河也有栖息。欧洲鳇在鲟鱼类中溯河最早，分为两个种群及冬季种群和春季种群。在多瑙河产卵洄游几乎整年都观察到。春季洄游型在1-4月溯河，水温4-5℃开始洄游，当年产卵。秋季洄游型在8月开始溯河，10-11月达到高峰，翌年产卵，秋季洄游型种群占居优势。在里海春季洄游型3-4月溯河，秋季洄游型在9-10月溯河。在伏尔加河冬季种群占居优势；在乌拉尔河则相反春季种群占居优势，约占70%。欧洲鳇洄游距离在940-1810公里。
1.3 生长与繁殖 欧洲鳇生长迅捷，在里海1龄鱼平均全长51厘米、平均体重571克，黑海西北部和亚速海1龄鱼平均全长40厘米、体重250-500克。在随后年份里，黑海和亚速海欧洲鳇生长逐渐超过里海。在黑海雌鱼，3龄鱼全长106厘米、体重6.2公斤，5龄鱼全长121厘米、体重9.6公斤，10龄鱼全长163厘米、体重25.9公斤。成熟的雌鱼全长为230-270厘米、体重90-120公斤，成熟的雄鱼全长180-220厘米、体重60-90公斤。欧洲鳇性成熟[性成熟（sexual mation） 是个体发育的一个方面。]较迟。在里海近年洄游雌体年龄在14-28龄，雄鱼11-16龄。洄游鱼性比为1∶1，伏尔加河欧洲鳇雌鱼初次性成熟年龄16龄，多在19-22龄，雄鱼为11龄，多在14-16龄。雌鱼产卵间期5年以上，产卵始水温6-7℃，水温21℃停止产卵，适宜水温为9-17℃。卵径3.33-3.84毫米，卵重29.5毫克，成熟系数雌鱼13.2%-17%，雄鱼平均为3.9%，怀卵量50万-80万粒，最高达270万粒。
2 俄罗斯鲟 AcipensergueldenstaedtiBrandt，1833
2.1 形态与食性 鱼个体延长，呈纺锤形，体高为全长的12%-14%。在黑海个体全长可达236厘米，体重115公斤，全长最大达300厘米。在里海，其个体全长可达215厘米，体重65公斤，全长最大达235厘米。俄罗斯鲟头长为全长的17%-19%，吻长为全长的4%-6.5%，吻短而钝，略呈圆形。4根触须位于吻端与口之间，更近吻端。须上无伞形纤毛。口小、横裂、较突出，下唇**断开。在库拉河，其口宽平均为头长的30.8%。鳃耙非扇形，鳃耙数15-31。体被5行骨板，在骨板行之间体表分布许多小骨板常称小星。背骨板8-18枚，侧骨板24-50枚，腹骨板6-13枚。背鳍不分枝，鳍条27-51；臀鳍不分枝，鳍条18-33。体色背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，体侧通常灰褐色，腹部灰色或少量柠檬**。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。俄罗斯鲟在黑海的西北部主食底栖软体动物，也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在亚速海，成鱼主食软体动物、多毛纲及鱼类。在多瑙河，幼鱼以糠虾、摇蚊幼虫为食。在里海，其食物组成在不同时期略有差异。
2.2 分布与洄游 俄罗斯鲟主要分布在里海、亚速海和黑海，以及流入该些海域的河流。诸如库拉河、乌拉尔河、捷列克河、伏尔加河、库班河、顿河、第聂伯河、德聂斯特河和多瑙河。俄罗斯鲟除洄游性种群外，部分是终生在淡水中生活的定栖性种群。在伏尔加河栖息有定栖性种群。在里海和黑海俄罗斯鲟溯河洄游始于早春，在夏季中期和夏末达到高峰，结束于秋末。在伏尔加河，产卵洄游始于3月末或4月初，此时水温1-4℃，6-7月时产卵群体达到高峰。当水温下降到6-8℃时溯河种群逐渐减少，至11月基本停止。春季洄游型当年产卵，秋季洄游型翌年产卵。春季洄游型洄游距离通常离河口仅100-300公里，秋季洄游距离离海口数千公里。
2.3 生长与繁殖 俄罗斯鲟在亚速海生长最快，在里海和黑海生长较慢。其洄游性种群生长快于定栖性种群，雌鱼生长快于雄鱼。在亚速海俄罗斯鲟1龄鱼全长为29.4厘米，2龄鱼全长46.2厘米、体重2公斤，5龄鱼全长66.6厘米、体重5.5公斤，10龄鱼全长89.8厘米、体重12公斤。俄罗斯鲟雄体初次性成熟年龄在7-9龄，全长100厘米以上。雌鱼成熟多在12-16龄，雄鱼成熟多在11-13龄。在伏尔加河雌鱼产卵间期4-5年，雄鱼2-3年。多瑙河雌鱼产卵间期5-6年。伏尔加河成熟雌鱼重14-18公斤，成熟系数14.1%。春季洄游型5月中旬至6月初繁殖，水温8.9-12℃。在亚速海俄罗斯鲟性成熟提前1-2年。伏尔加河雌鱼绝对怀卵量平均值26.6万-29.4万粒，相对怀卵量每公斤鱼体重1.08万-1.2万粒，卵径2.8×3.2-3.3×3.8毫米，卵粒重20.6毫克。
3 *腹鲟[*腹鲟俗名“ 鲟鳇鱼” ，原产黑海、里海及咸海流域，前苏联在1933-1934年将其引入巴尔喀什湖，现已进入我国伊犁河水系。] AcipensernudiventrisLovetzky，1828
3.1 形态与食性 鱼个体为长体形，体高为全长的12.3%-16.1%。在欧洲的水域里，个体全长可达221厘米，体重80公斤；最大个体体重127公斤。*腹鲟个体头长为全长的19.1%-22.2%，吻长为头长的32.2%-43.6%。吻平滑、稍圆，几乎呈一完整的圆锥形。口相对较大，下唇中部不断开，口位于头部腹面。*腹鲟有触须4根，须上附有纤毛，须长度为头长的7.1%-17.6%；鳃耙数24-45。鱼体覆5行骨板，体表骨板行间无小骨板分布。背部第1骨板最大，与头的顶面成一钝角。背骨板11-17枚，侧骨板49-74枚，腹骨板11-17枚。背鳍条不分枝，为39-57；臀鳍条不分枝，为23-37。*腹鲟背部灰绿色，两侧较浅，腹部黄白色，鱼鳍均呈灰色。在多瑙河，*腹鲟以蜉游幼体为食，其它食物有水生昆虫、软体动物和甲壳类等，在里海*腹鲟早期以鱼类为食，近年来由于蟹的移入，蟹约占其食物量的70%。
3.2 分布与洄游 *腹鲟在黑海、亚速海和里海均有分布，性成熟后上溯至河流中产卵。在黑海*腹鲟主要产卵场在多瑙河水系，离河口1766公里以上。在里海*腹鲟大多栖息在南部，主要上溯河流是库拉河及其支流，离海口650公里处。在里海南部的其他河流中*腹鲟也偶有出现。在亚速海*腹鲟数量甚少。*腹鲟分为洄游性种群和定栖性种群，定栖性种群常年生活在淡水中。库拉河*腹鲟每年有两次洄游，在4-5月，当水温升至6.2-13℃时，春季洄游种群开始溯河。在10-11月，当水温在12-17.9℃时，秋季洄游型开始溯河，溯河洄游距河口约600公里。乌拉尔河仅有春季洄游型，在4-5月，当水温升至3.2-4.5℃时开始溯河，洄游距离多在500-800公里，然而有些个体的产卵场是在距河口100余公里处。
3.3 生长与繁殖 *腹鲟生长较快，雌鱼生长快于雄鱼。在里海1龄雄鱼平均全长28.2厘米、体重40-60克，2龄鱼全长45厘米、体重350克，5龄鱼全长77.8厘米、体重1.8公斤。*腹鲟在里海的种群个体较大，寿命通常在30-32龄。库拉河*腹鲟雌体初次性成熟年龄在12-14龄，雄体6-9龄。库拉河产卵群体雌鱼14-19龄，约占92%；雄鱼9-16龄，约占96%。在乌拉尔河雌体初次性成熟年龄在16-22龄，雄体13龄。在乌拉尔河产卵群体雌鱼15-18龄，占80%；雄鱼9-14龄，占44%。雌鱼产卵间期2-3年。多瑙河雌鱼绝对怀卵量在20万-130万粒，乌拉尔河雌鱼在16.5万-71.5万粒。咸海雌体卵粒重11.4毫克，卵径1.55-3毫米。库拉河产卵水温15-25℃，3-5月产卵，卵粒重12.44-14.75毫克。多瑙河产卵水温10-15℃。
4 闪光鲟 AcipenserstellatusPallas，1771
4.1 形态与食性 鱼个体呈长纺锤体形，其全长最大达218厘米，体重54公斤。闪光鲟通常全长100-120厘米，体重6-8公斤。闪光鲟吻长而细，其背腹扁形，吻长为头长的59%-65%。口横裂、中等宽，下唇中部断开。须4根、短，无纤毛着生。鳃膜达峡部，鳃耙数24-29。闪光鲟有5行骨板，体表覆有星状小骨板和栉形颗粒。栉形颗粒有时占优势，此时小骨板分布在骨板行里。背骨板呈辐射状条纹排列，与直的尾尖一起形成韧棘。背骨板9-16枚，最高处位于第3骨板或第3至第7骨板间。侧骨板26-43枚，腹骨板9-14枚。背鳍有缺刻、不分枝，鳍条40-54。臀鳍钝或有轻微缺刻，不分枝，鳍条22-35。闪光鲟体背部和两侧深黑褐色，腹部浅色，腹骨板灰白色。闪光鲟通常背部显黄褐色或青灰色。有的体背近黑色，体侧颜色较淡，近侧骨板处黄白色。在里海闪光鲟幼鱼主食甲壳类，成鱼以鱼类为主食。在亚速海闪光鲟食谱中蠕虫占35%-60%，软体动物占15%-30%，鱼类占30%-50%。
4.2 分布与洄游 闪光鲟主要分布在里海、亚速海、黑海和爱琴海，以及与其相通的河流。闪光鲟最大群体栖息在里海，进入的主要河流有伏尔加河、乌拉尔河、库拉河和苏拉克河等。其在里海南部的一些河流中也有栖息，在亚速海栖息的河流有顿河和库班河及其支流。闪光鲟在伏尔加河于4月中旬(此时水温6-9℃)开始溯河，盛期在5月(此时水温10-15℃)，6月时溯河活动减少。闪光鲟在8、9、10月溯河活动复又增加，于11月结束。闪光鲟在乌拉尔河于4-5月(此时水温5.4-7.2℃)开始溯河，继后水温升高至12-14℃时达到高峰。秋季洄游开始于8月末至10月中旬，9月份为高峰。
4.3 生长与繁殖 在顿河闪光鲟1龄鱼全长25厘米、体重0.5公斤，2龄鱼全长57厘米、体重1公斤。闪光鲟长度增长在第1年最快，生长速度最快为第2年。继后速率逐渐降低直至性成熟，成熟的雌鱼比雄鱼生长快。在伏尔加河闪光鲟17-18龄雌雄鱼体平均体长相差12厘米，体重相差4
